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Bourgini 32.0001 Manual

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FR
résister à des températures allant jusqu’à 100°C.
Nous recommandons pour des raisons
de sécurité alimentaire de ne pas réutiliser des
sachets déjà utilisés.
Les sachets spéciaux pour la mise sous vide sont
disponibles dans les magasins spécialisés dans la
vente d’équipements et d’ustensiles de cuisine.
3. Soudeuse de sachets sous vide (optionnel)
Pour un résultat optimal, nous recommandons
l’utilisation de sachets sous vide et d’une
soudeuse de sachets sous vide. Cet appareil élimine
l’air des sachets et crée une soudure étanche à l’eau
et à l’air.
La mise sous vide peut aussi s’effectuer sans
appareil : Placez les ingrédients dans un sachet
refermable (à fermeture zip) et enfoncez-le
lentement dans l’eau tout en maintenant le côté
ouvert au-dessus de la surface. La pression de l’eau
va chasser l’air du sachet. Fermez ensuite le sachet.
Attention : cette méthode n’est pas aussi fiable
qu’avec un appareil de mise sous vide.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
COMPLÉMENTAIRES :
• Avant la première utilisation, retirez tous les
matériaux d’emballage. Ne retirez jamais
la plaque signalétique ou les éventuels
avertissements.
• Nettoyez le cuiseur sous vide et le récipient à
eau à l’eau additionnée de liquide vaisselle, puis
rincez-les bien à l’eau claire et séchez-les.
• Ne plongez pas l’appareil en dessous du repère
Max. situé sur le corps chauffant en acier
inoxydable. Seul le corps chauffant en acier
inoxydable (démonté) peut être lavé au lave-
vaisselle.
• Il est nécessaire de laisser de l’espace autour
de l’appareil afin de permettre à la chaleur de
s’échapper.
• Fixez bien l’appareil sur le côté du récipient à
eau. Placez l’ensemble sur une surface stable,
plane et résistante à la chaleur jusqu’à 120°C
pour éviter tout dommage.
• Ne placez pas l’appareil sur une cuisinière ou
dans un four.
• Risque de brûlures : le récipient à eau, le corps
chauffant en acier inoxydable et les sachets
de cuisson sous vide peuvent atteindre des
températures très élevées. Utilisez des gants
isolants ou des pinces pour éviter les brûlures.
• Une eau dure ou calcaire favorise la formation de
dépôts. Utilisez de préférence de l’eau douce ou
non calcaire.
• Ne laissez pas le cordon d’alimentation pendre
au-dessus du récipient à eau.
• Le cuiseur sous vide à basse température est
conçu pour n’être utilisé qu’avec de l’eau.
• Débranchez l’appareil avant de le retirer du
récipient. Une fois le cuiseur débranché, le
corps chauffant reste chaud et ne doit pas être
manipulé ni posé sur des surfaces inflammables.
• Lorsque vous ne l’utilisez pas, rangez l’appareil
dans un endroit à l’abri de l’humidité.
• Assurez-vous que les appareils ainsi rangés sont
hors de la portée des enfants.
• Cet appareil est équipé d’une minuterie interne.
Lorsque le temps réglé sur la minuterie est
écoulé, l’appareil s’arrête automatiquement.
Appuyez sur le bouton Marche/Arrêt (6) pour
remettre l’appareil en marche.
CUISSON DES ALIMENTS
La cuisson sous vide permet la préparation du
poisson, de la viande, des légumes, des fruits, des
œufs, des soupes, des sauces, etc. Les possibilités
sont immenses ! Pour vous simplifier la vie, nous
vous présentons ici les temps de cuisson les plus
courants pour cuire vos aliments sous vide. Nous
vous conseillons toutefois, si vous n’avez jamais
utilisé la cuisson sous vide, d’utiliser un livre de
recettes simples avec des explications claires.
Rendez-vous également sur www.bourgini.com
QUELQUES EXEMPLES :
Filet de saumon de 25 mm d’épaisseur : 60°C avec un
temps de cuisson sous vide de 40 - 50 minutes
Filet de porc tendre : 56°C avec un temps de cuisson
sous vide de 90 minutes
Asperges jusqu’à 50 mm : 83,5°C avec un temps de
cuisson sous vide de 45 minutes
Crevettes : 55°C avec un temps de cuisson sous vide
de 20 minutes
Œufs pochés (dans leur coquille) : 63°C avec un
temps de cuisson sous vide de 60 minutes
UTILISATION DU CUISEUR SOUS VIDE À
BASSE TEMPÉRATURE :
1. Remplissez le récipient d’eau entre les repères
min et max.
2. Fixez l’appareil sur le récipient à eau.
3. Branchez toujours l’appareil à une prise équipée
d’une mise à la terre.
4. Sur l’écran, « 0 » clignote et le témoin rouge
s’allume : c’est le mode veille. Appuyez sur le
bouton Marche/Arrêt pour passer au mode
de réglage. Un bip sonore retentit. Sur l’écran,
la température « 55,0 » et la minuterie « 00:25 »
clignotent simultanément.
5. Réglage de la température et du temps de
cuisson :
a. Température (°C) : Appuyez sur le bouton de
réglage . « 60.0 » clignote sur l’écran. Si vous
… 14 …


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