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Tabelle e consigli it
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Tabella di cottura
La seguente tabella contiene i livelli di cottura ottimali e
i tempi di cottura per le diverse pietanze. Le indicazioni
mostrano i valori di riferimento per quattro porzioni.
I tempi di cottura e i livelli di cottura dipendono dal tipo,
dal peso e dalla qualità delle pietanze, dal tipo di gas
impiegato e dal materiale degli utensili per cottura. Per
la preparazione di queste pietanze, sono state
impiegate per lo più stoviglie in acciaio inox.
Utilizzare sempre la stoviglia della dimensione
corrispondente e collocarla al centro del bruciatore. Le
informazioni relative al diametro della stoviglia si
trovano in ~ "Recipienti adeguati"
Informazioni sulla tabella
La preparazione di ciascuna pietanza è composta da
una o due fasi. Ciascuna fase contiene informazioni
relative a:
Nella tabella sono elencate le indicazioni per la
preparazione di pietanze sui diversi bruciatori. L'opzione
consigliata riguarda il primo bruciatore. Nella
panoramica modelli vengono descritti tutti i bruciatori
del piano di cottura.~ Pagina 2
Collocare i recipienti
sopra le griglie, mai
direttamente sul
bruciatore.
Prima di utilizzarli,
verificare che griglie e
coperchi dei bruciatori
siano ben collocati.
Manipolare con cautela i
recipienti sul piano di
cottura.
Fare attenzione a non
urtare il piano di cottura e
non appoggiarvi pesi
eccessivi.
Non usare due bruciatori
o fonti di calore per un
solo recipiente.
Evitare di usare piastre,
casseruole di terracotta,
ecc. per periodi prolungati
alla massima potenza.
§Posizione durante la cottura
vDurata in minuti
Metodo Bruciatore Fase 1: Fase 2:
Pietanza §v§v
Cucinare, cuo-
cere
Zuppa di pesce %$' 8-9 6-13 1-4 4-9
Vellutata di zucca,
zuppa Boršč
%$' 9 8-17 2-6 17-33
Minestrone (zuppa
di verdure)
%$& 9 8-12 3-6 35-50
*Senza coperchio
**Mescolare costantemente
Spaghetti %$' 8-9* 8-12 6-7 10-12
Riso %$' 8-9 4-9 2-6 11-15
Ravioli %$' 8-9 4-14 6-8 5-8
Lenticchie di mon-
tagna
%$' 6-9 8-22 4-8 25-35
Cozze %&' 9 4-7
Würstel lessi (12
pezzi)
$'% 4-9 7-14
Riso al latte** $#' 7-9* 9-14 1-4* 21-31
Budino spagnolo** %$' 2-5* 3-13
Pan di Spagna (a
bagnomaria)
%'& 9 35-45
Friggere nell'olio
Patatine fritte '%& 7-9* 15-20
Tortilla spagnola %&' 9* 18-30
Nasello impanato %&' 6-8* 4-10
Cotoletta di pollo
(8 filetti di petto di
pollo)
%'$ 9* 2-12 6* 5-8
Crocchette, surge-
late (16 pezzi)
&%' 8-9 4-10
Bastoncini di
pesce surgelati
(12 pezzi)
&%' 8-9 4-10
Friggere in poco
olio, dorare e
cuocere in
padella
Verdure in tem-
pura
%&' 7* 6-8 5-6* 5-9
Verdure fresche
saltate**
'&% 9* 6-8
Shakshuka, mene-
men
$%' 6-9 7-13 3-4 4-9
Omelette (1 por-
zione)
$%& 8-9* 2-5
Salmone al forno %&' 7-8* 2-4 1 3-8
Petto d'anatra (1
porzione)
$%' 5-7* 6-11
Filetto di manzo
alla Stroganoff
&%' 8-9* 5-13
Carne tritata %$& 8-9* 12-25
Piccoli würstel (12
pezzi)
%$' 7-9 5-12
Hamburger di
carne di manzo (4
pezzi, spessore 1
cm, 110 g)
%&' 9* 1-3 7* 2-6
Crêpes (4 porzioni) &%' 7* 1-3 4-6* 7-19
Metodo Bruciatore Fase 1: Fase 2:
Pietanza §v§v
*Senza coperchio
**Mescolare costantemente
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