Réglage de la friteuse
La chaleur produite par l’appareil est transmise aux
aliments par la graisse.
Ce type de cuisson rapide permet d’obtenir une
croûte savoureuse autour de l’aliment.
La gamme de température se situe entre 150 et
190°C.
Remarques concernant
l’huile et la graisse
Utilisez seulement des huiles ou graisses purement
végétales. Évitez les mélanges de graisses.
Versez 4 litres d’huile de friture ou mettez 3,5 kg de
graisse de friture dans la cuve. Découpez la graisse
fraîche en petits morceaux avant de la faire fondre.
Lorsque vous réutilisez la graisse de friture, avant de
la faire fondre, faites dans la masse durcie un
trou allant jusqu’à la résistance chauffante (par
exemple avec un manche de cuillère de bois).
Attention, risque d’incendie si les pains de graisse
ṇ sont congelés ! Avant la cuisson, il faut absolument
les décongeler.
Attention, risque d’incendie ! Faites tout d’abord
ṇ fondre la graisse de friture à 100°C. Ensuite, une fois
que le voyant de chauffe est éteint et que la graisse
est presque entièrement fondue, augmentez la
température.
Ajoutez de l’huile ou de la graisse dès que le niveau
ṇ minimum (marque inférieure) n’est plus atteint.
Attention : risque d’incendie si le niveau n’atteint pas
la marque minimale.
Lorsque la graisse friture fond, de la fumée peut se
dégager. Cela est normal.
Friture Il faut d’abord faire fondre la graisse à 100°C.
1. Réglez à la température voulue. Attendez que
l’huile ou la graisse aient atteint la température
programmée et que le témoin de chauffe
s’éteigne.
2. Plongez dans l’huile ou la graisse le panier
contenant les aliments à frire.
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