Colocar la freidora
Durante el freído, el calor generado por los aparatos
se transmite a la grasa y a los alimentos.
Con este proceso de cocción se forma una costra
sabrosa alrededor de la comida en cocción.
El rango de temperaturas durante el proceso está
entre 150 y 190°C.
Indicación sobre el aceite /
la grasa para freír
Utilice sólo aceite / grasa vegetal para freír. Evite la
mezcla de grasas.
Rellene la cubeta de la freidora con 4 litros de aceite
de freir o bien 3,5 kg de grasa para freir. Antes de
licuar la grasa para freir la deberá trocear o
desmenuzar. En usos posteriores de la grasa para
freir, deberá realizar un agujero en la masa de grasa
para freir solidificada hasta llegar al fondo del cuerpo
calefactor (p. ej., con la ayuda del mango de una
cuchara de palo).
Precaución, riesgo de incendio! Dejar que se
ṇ descongele la grasa de freir congeladas antes de
que se funda.
Precaución, riesgo de incendio! Dejar licuar primero
ṇ la grasa de freir a 100°C . Cuando se apaque la
indicación de calentamiento y la grasa de freir se
haya fundido en su mayor parte, ajuste la freidora a
una temperatura más alta.
Reponga aceite o bien grasa al momento que se
ṇ descienda por debajo del nivel mínimo (marca
inferior).
Atención: ¡Al descender por debajo de la marca
inferior, existe riesgo de incendio!
Al fundir la grasa de freír se puede formar humo.
Esto es normal.
Freír Debe derretir primero la grasa para freír a 100°C.
1. Ajuste la temperatura deseada. Espere hasta que
el aceite / la grasa para freír alcance la
temperatura ajustada y se apague el piloto de
calentamiento.
2. Sumerja la cesta con el alimento que desea freír
en el aceite / la grasa.
73
