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Recetas y sugerencias
Albóndigas de pan rallado y
leche
Picadora de carne Tipo CNFW5
Utilizar el disco perforado de 8 mm
– 300 gramos de pan blanco fresco
– 40 gramos de margarina o mantequilla
– 200 ml de leche
– 2 huevos
– 1 cucharada sopera de cebollas
finamente picadas
– Perejil, sal
– un poco de harina
Picadora de carne Tipo CNFW6, 7, 8
Utilizar el disco perforado de 4,8 mm
– 300 gramos de pan blanco fresco
– 40 gramos de margarina o mantequilla
– 200 ml de leche
– 2 huevos
– 1 cucharada sopera de cebollas
finamente picadas
– Perejil, sal
– un poco de harina
Procesar los ingredientes
Moler el pan blanco con la picadora de
carne (modelo CNFW5, 6, 7) durante
aprox. un minuto o aprox. ½ minuto
(modelo CNFW8).
Agregar la cebolla finamente picada,
el perejil y la mantequilla o margarina;
mezclar los ingredientes.
Batir los huevos, la leche y la sal y
mezclarlos con la masa de pan molido.
Dejar reposar la masa unos minutos.
Amasarla nuevamente,
Formar las albóndigas siempre con las
manos mojadas. Pasar las albóndigas
por la harina.
Poner las albóndigas en una cacerola
con en agua hirviendo y dejarlas
reposar durante 20 minutos. ¡Prestar
atención a que no cuezan!
Accesorio para embutido de
salchichas
Reblandecer la tripa natural durante
aprox. diez minutos en agua templada
antes de embutir la carne en la misma.
No llenar las tripas en exceso, de lo
contrario las salchichas pueden reventar
al cocerlas o asarlas.
¡Las boquillas se pueden utilizar
también sin tripas! Empanar la masa
y freírla a continuación.
Accesorio para Kebbe
Recetas para Kebbe relleno
Albóndigas alargadas:
– 500 gramos de carne de cordero
cortada en tiras
– 500 gramos de trigo burgol lavado
y escurrido
– 1 cebolla pequeña picada
Hacer pasar alternativamente la carne
de cordero y el trigo por el disco
perforado fino del accesorio picador.
Amasar bien la mezcla, añadiendo la
cebolla.
Hacer pasar dos veces más la mezcla
por el accesorio picador.
Ingredientes para el relleno:
– 400 gramos de carne de cordero
cortada en tiras
– 2 cebollas medianas picadas
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva
– 1 cucharada sopera de harina
– 2 cucharillas de pimentón
– Sal y pimienta
Hacer pasar la carne de cordero por
el disco perforado fino del accesorio
picador.
Dorar las cebollas.
Añadir la carne de cordero y freír hasta
que esté dorada por fuera.
Agregar los restantes ingredientes.
Rehogar durante 1-2 minutos.
Verter el aceite sobrante.
Dejar enfriar el relleno.
