NO
Innfrysing/oppbevaring av matvarer og preparering av
isterninger
Ta hensyn til kuldesonene i
kjølerommet
På grunn av luftsirkulasjonen i kjølerommet
oppstår det soner med forskjellig kulde.
Sonen for ømfintlige matvarer er alt etter
modell helt nede mellom pilen som er
markert på siden og glassplaten som ligger
under dette (bilde w/1 og 2) eller mellom
de to pilene (bilde e/1 og 2). Ideelf for
lagring av kjøtt, fisk, pålegg, salatblandinger
osv.
Når man kjøper ferdig
frossenmat, bør man være
oppmerksom på følgende:
y
Emballasjen må være feilfri.
y
Overgå ikke forfallsdato.
y
Termometeret i frysedisken hvor
matvarene kjøpes, må vise en temperatur
på minst –18ºC.
y
Utsett innkjøp av frossenvarer til siste
øyeblikk på handlerunden. Bring varene
hjem så fort som mulig og plasser dem
straks i fryseskapet.
Innpakking av matvarer
Hvis man skal fryse ned matvarer selv, må
bare ferske varer i god stand brukes. Pakk
maten i lufttette beholdere så de ikke taper i
smak eller tørker.
Emballasje egnet for innpakking:
Frysefilm, termoplastbagger, alunimiumsfolie
og frysebeholdere.
Uegnet emballasje:
Innpakningspapir, vellum, cellofan,
avfallsposer og brukter bæreposer.
Legg maten i beholderen, press ut
overflødig luft og tett helt idjen.
Til forsegling kan følgende brukes:
Strikk, plastiklemmer, hyssing,
kuldebestandig tape eller lignende.
Frysefilm og termobagger kan forsegles
med en sveisemaskin for plastmateriell.
Før de innpakkete varene legges i
fryseskapet, bør hver pakke påskrives
innhold og innfrysingsdato.
Innfrysingskapasitet
Døgnkapasiteten avhenger av
fryseskapmodellen:
SF- 26/KGVA/… 4kg./24 t.
SF- 31/KGVA/… 5kg./24 t.
SF- 36/KGVA/… 5kg./24 t.
Temperaturvalg ved
innfrysing op påsetting av
hurtiginnfrysing
Ved nedfrysing av ferske varer settes
temperaturvelgeren på middels styrke
(ca. “4”).
Observasjoner ved
plassering av matvarer
y fryseskapet
Frossenvarene i fryseskapet må ikke lagres
sammen med fersk mat.
52
