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Congelamento,
consevazione dei
cibi e preparazione
del ghiacco
Consigli per l’acquisto di
prodotti surgelati
Fare attenzione che il pacco non sia
danneggiato.
Osservare che la data di
conservazione non sia scaduta.
La temperatura sul termometro del
congelatore del negozio deve avere
minimo -18ºC.
Quando viene fatta la spesa, lasciare
l’acquisto de prodotti surgelati fino
all’ultimo momento. Impaccare bene i
surgelati in carta di giornale oppure in
una borsa termica; portarli a casa il piu
presto possibile e metterli subito nel
congelatore famigliare.
Confezionamento di
generi alimentari
Nel caso si voglia congelare dei cibi a
casa, impiegare soltanto generi alimentari
freschi e ineccepibili. Confezionarli a
tenuta d'aria in modo che non perdano il
loro sapore o non si essicchino.
Materiali adatti all confezione sono:
Fogli di plastica, sacchetti di plastica,
carta di aluminio e scatole apposto per il
congelamento. Questi prodotti si trovano
nei vari negozi adetti.
Materiali non adetti alla confezione
sono: Carta da pacco, carta di
pergamena, celophan, borse per le
immondizie e borse di plastica gia usate.
Avvolgere i cibi, schiacciare per fare
uscire tutta l’aria dell’avvolto e chiudere
ermeticamente.
Materiali adatti alla chiusura della
confezione:
elastici di gomma, clips di plastica,
spago, nastro adesivo resistente al
freddo o qualcosa di simile. Fogli e
sacchetti di plastica possono venire
chiusi ermeticamente con una saldatrice
per plastica.
Prima di introdurre i cibi nel congelatore,
contrassegnare i singoli pacchetti e
munirli della data del giorno.
Potere di congelamento
Sulla targhetta d’identificazione si
riportano i dati sulla massima
possibilità di congelamento secondo
la norma attuale.
La capacità massima di congelazione
di alimenti freschi in 24 ore, distribuiti
sulle grigli di congelamento, è
indicata sulla targhetta di
caratteristiche (in kg/24h), vedasi
figura
!0
).
Ponete i cibi da congelare direttamente,
con la parte piu larga della confezione,
sul fondo del congelatore. Aver cura che
i generi alimentari giá congelati non
vengano a contatto con quelli freschi da
congelare.
Aggiustare il selettore di
temperatura su una
posizione adeguata alla
congelazione e innestare il
processo di congelamento
Quando si mettono dei prodotti freschi a
surgelare, porre il selettore di
temperature su una posizione media
(circa "3").
Tale posizione e adatta per surgelare
fino a 1,5 kg, di cibo.
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