Le pain ou le gâteau (gâteau au
fromage blanc par ex.) a un bel
aspect mais l'intérieur est pâteux
(filets d'eau à l'intérieur).
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins
liquide. Augmentez le temps de cuisson et réduisez la
température. En cas de gâteaux avec garniture juteuse:Faites
précuire le fond. SaupoudrezĆle de poudre d'amandes ou de
chapelure et mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et
les temps de cuisson.
Les pâtisseries ne sont pas
uniformément dorées.
Pour obtenir des pâtisseries uniformes, sélectionnez une
température légèrement plus basse. Faites cuire les pâtisseries
délicats sur un seul niveau, avec le mode de cuisson convection
naturelle . Le papier sulfurisé dépassant de la plaque peut
gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier aux
dimensions de la plaque.
Vous avez utilisé plusieurs
niveaux de cuisson. Les
pâtisseries placées sur la plaque
du haut sont plus cuites que
celles de la plaque du bas.
Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez toujours le mode
chaleur tournante 3D T. Des mets enfournés sur des plaques
différentes ne demanderont pas forcément la même durée de
cuisson.
La cuisson de gâteaux aux fruits
juteux produit de la condensation.
De la vapeur d'eau peut se dégager pendant la cuisson des
pâtisseries. Elle s'échappe, selon l'appareil, auĆdessus de la
porte du four ou par l'orifice de sortie de vapeur sur la table de
cuisson. La vapeur d'eau peut se condenser sur l'appareil ou sur
les façades des meubles voisins et se mettre à goutter. C'est là
un phénomène physique.
Vous pouvez utiliser toute vaisselle résistante à la
chaleur.
Placez toujours le plat au centre de la grille.
Posez la vaisselle en verre très chaude sur une
serviette sèche. Si la surface est humide ou froide, le
verre peut se casser.
Le résultat du rôtissage dépend de la nature et de la
qualité de la viande.
Sur la viande maigre, versez 2 à 3 cuillers à soupe de
liquide, et 8 à 10 cuillers à soupe de liquide sur les
rôtis à braiser, ceci suivant leur taille.
Viande, volaille,
poisson
Vaisselle
Conseils pour les rôtis
