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fr Testés pour vous dans notre laboratoire
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Viande
Votre appareil vous propose plusieurs modes de
cuisson pour la préparation de la viande. Vous
trouverez dans les tableaux les réglages optimaux pour
de nombreux plats.
Rôtis et viandes braisées
Arrosez la viande maigre à votre convenance avec de
la graisse ou recouvrez-la de tranches de lard.
Découpez la couenne en croix. Lorsque vous retournez
le rôti, veillez d'abord à ce que la couenne soit en bas.
Une fois le rôti prêt, laissez le reposer encore
10 minutes dans le compartiment de cuisson fermé et
éteint. Le jus de viande sera mieux réparti. Enveloppez
le rôti, par ex. dans du papier aluminium. Le temps de
repos recommandé n'est pas compris dans le temps de
cuisson indiqué.
Cuisson sur la grille
Sur la grille, la viande deviendra croustillante de tous
les côtés.
Ajoutez (en fonction de la taille et du type de viande)
jusqu'à ^ litres d'eau dans la lèchefrite. Cela permettra
de recueillir la graisse et le jus de cuisson. Vous
pourrez utiliser le jus de cuisson pour préparer une
sauce. Cela produit moins de fumée et le compartiment
de cuisson reste propre.
Enfournez la lèchefrite et la grille au niveau
d'enfournement indiqué. Veillez à ce que la grille soit
bien placée sur la lèchefrite. ~ "Accessoires"
à la page 12
Blanc de poulet (à cuire à la vapeur) Récipient de cuisson à la vapeur 3 S 100 - 15-25
Petits morceaux de poulet, pièce de
250 g
Grille 3 7 220-230 - 30-35
Petits morceaux de poulet, pièce de
250 g
Grille 3 7 200-220 1 30-45
Sticks de poulet, nuggets, congelés Lèchefrite 3 $ 190-210 - 20-25
Poularde, 1,5 kg Grille 2 7 200-220 - 70-90
Poularde, 1,5 kg Grille 2 < 180-190 1 30-35
7 190-210 - 40-45
Canard & oie
Canard, non farci, 2 kg Grille 1 7 180-200 - 90-110
Canard, non farci, 2 kg Grille 2 < 150-160 1 70-90
7 180-190 - 30-40
Magret de canard, pièce de 300 g Grille 3 7 230-250 - 17-20
Magret de canard, pièce de 300 g Grille 4 7 210-230 2 15-20
Oie, 3 kg Grille 2 7 160-180 - 120-150
Oie, 3 kg Grille 2 < 140-150 1 110-120
< 170-180 1 20-30
7 170-180 - 30-40
Cuisses d'oie, pièce de 350 g Grille 2 7 210-230 - 40-50
Cuisses d'oie, pièce de 350 g Grille 3 7 190-200 1 45-55
Dinde
Dindonneau, 2,5 kg Grille 2 7 180-200 - 70-90
Dindonneau, 2,5 kg Grille 2 < 140-150 1 110-140
< 170-180 1 20-30
7 170-180 - 10-20
Blanc de dinde, sans os, 1 kg Récipient fermé 2 % 240-250 - 80-100
Gigot de dinde, avec os, 1 kg Grille 2 7 180-200 - 80-100
Gigot de dinde, avec os, 1 kg Grille 2 7 170-180 1 80-100
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Température
en°C / position
gril
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
* Préchauffer
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