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Presser
Avant d'extraire le jus, mettre les baies dans un saladier
et saupoudrer de sucre. Laisser reposer au moins une
heure pour que le jus se dégage.
Verser les baies dans le panier à vapeur perforé taille
XL et l'enfourner au niveau 2. Pour récupérer le jus,
enfourner la lèchefrite en-dessous. Ajustez les réglages
comme indiqué dans le tableau.
Après la cuisson, mettre les baies dans une serviette et
presser le jus restant.
Ensuite, laver l'espace de cuisson.
Désinfecter
L'objet à désinfecter doit être visiblement propre. Placez
sur la grille.
Choisissez le programme « Stériliser des biberons ».
Ensuite, laver l'espace de cuisson.
Valeurs de réglage recommandées
Les durées données dans le tableau de réglages sont
des lignes directrices pour la mise en conserve de fruits
et légumes et pour l'extraction de jus de fruits. Ils
peuvent être influencés par la température de la pièce,
le nombre de bocaux, les quantités, la chaleur et la
qualité du contenu des bocaux. Les indications sont
valables pour des pots ronds de 1 litre.
Mode de cuisson utilisée :
S Cuisson à la vapeur
Laisser lever la pâte en position Étuve
Avec le mode de cuisson « Position Étuve », la pâte
lève nettement plus rapidement qu'à température
ambiante et ne se dessèche pas. Commencez toujours
la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Pour la fermentation de la pâte, placez le saladier de
pâte sur la grille. Ajustez les réglages comme indiqué
dans le tableau.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Avant la cuisson, essuyez l'humidité dans le
compartiment de cuisson.
Valeurs de réglage recommandées
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Mode de cuisson utilisée :
T Position étuve
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Mettre en conserves
Légumes, p. ex. carottes Bocaux de 1 litre 2 S 100 30-120
Fruits à noyau, p. ex. cerises, prunes Bocaux de 1 litre 2 S 100 25-30
Fruits à pépins, p. ex. pommes, fraises Bocaux de 1 litre 2 S 100 25-30
Presser
Framboises Récipient de cuisson à la vapeur XL 3 S 100 30-45
Groseilles Récipient de cuisson à la vapeur XL 3 S 100 40-50
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Étape Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Pâte à la levure de boulanger, sucrée
P. ex. morceaux de levure Saladier 2 T Fermentation
de la pâte
35-40 30-45
Plaque à pâtisserie 2 T Fermentation
individuelle
35-40 10-20
Pâte grasse, p ex. panettone Saladier 2 T Fermentation
de la pâte
40-45 40-90
Plaque à pâtisserie 2 T Fermentation
individuelle
40-45 30-60
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