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Teig gehen lassen mit Gärstufe
Mit der Heizart Gärstufe geht Hefeteig deutlich schneller
auf, als bei Raumtemperatur und trocknet nicht aus.
Starten Sie den Betrieb nur bei völlig abgekühltem
Garraum.
Lassen Sie Hefeteig immer zweimal gehen. Beachten
Sie die Angaben in den Einstelltabellen für das 1. und
2. Gehenlassen (Teiggare und Stückgare).
Teiggare
Für die Teiggare stellen Sie die Teigschüssel auf den
Rost. Wie in der Tabelle angegeben einstellen.
Während des Gärvorgangs die Gerätetür nicht öffnen,
da sonst Feuchtigkeit entweicht. Den Teig nicht
abdecken.
Stückgare
Stellen Sie Ihr Gebäck auf die in der Tabelle
angegebene Einschubhöhe.
Vor dem Backen die Feuchtigkeit aus dem Garraum
wischen.
Empfohlene Einstellwerte
Temperatur und Gärdauer sind abhängig von der Art
und Menge der Zutaten. Deshalb sind die Angaben in
der Einstelltabelle Richtwerte.
Verwendete Heizart:
T Gärstufe
Gemüse, z. B. Gurken 1 Liter Einmachgläser 1<160-170 bis zum Perlen: 30-40
- Nachwärme: 30
Steinobst, z. B. Kirschen, Zwetsch-
gen
1 Liter Einmachgläser 1<160-170 bis zum Perlen: 30-40
- Nachwärme: 35
Kernobst, z. B. Äpfel, Erdbeeren 1 Liter Einmachgläser 1<160-170 bis zum Perlen: 30-40
- Nachwärme: 25
Einkochen Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Temperatur
in °C
Dauer in Min.
Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Schritt Temperatur
in °C
Dauer in
Min.
Hefeteig, süß
Z. B. Hefeteilchen Schüssel 2 TTeiggare 35-40 30-45
Universalpfanne 2 TStückgare 35-40 10-20
Fettreicher Teig, z. B. Panettone Schüssel 2 TTeiggare 40-45 40-90
Form auf Rost 2 TStückgare 40-45 30-60
Hefeteig, pikant
Z. B. Pizza Schüssel 2 TTeiggare 35-40 20-30
Universalpfanne 2 TStückgare 35-40 10-15
Brotteig
Weißbrot Schüssel 2 TTeiggare 35-40 30-40
Universalpfanne 2 TStückgare 35-40 15-25
Mischbrot Schüssel 2 TTeiggare 35-40 25-40
Universalpfanne 2 TStückgare 35-40 10-20
Brötchen Schüssel 2 TTeiggare 35-40 30-40
Universalpfanne 2 TStückgare 35-40 15-25
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