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Modes de cuisson utilisés :
< Chaleur tournante 4D
% Convection naturelle
$ Position Pizza
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
1 = faible
2 = moyen
3 = élevé
Plat Accessoires/ustensiles Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson Tempéra-
ture en °C Intensité
de va-
peur
Durée en
min.
Gâteau dans moules
Cake, simple Moule à savarin/à cake 2 %150-170 - 50-70
Cake, simple Moule à savarin/à cake 2 <150-160 1 50-70
Cake, simple, 2 niveaux Moule à savarin/à cake 3+1 <140-160 - 60-80
Génoise, fine Moule à savarin/à cake 2 %150-170 - 60-80
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à cake Moule à kouglof/démontable 2 %160-180 - 40-60
Fond de tarte en pâte à cake Moule à tarte 3 %160-180 - 20-30
Fond de tarte en pâte à cake Moule à tarte 2 <150-160 1 25-35
Tarte aux fruits ou gâteau au fromage
blanc, fond en pâte brisée
Moule démontable Ø26 cm 2%170-190 - 60-80
Gâteau suisse (Wähe) Plaque à pizza 3 %220-240 - 35-45
Tarte Moule à tarte, fer noir 3 $190-210 - 25-40
Tarte Moule à tarte, fer noir 3 <200-220 1 30-40
Brioche Moule à kouglof 2 %150-170 - 50-70
Brioche Moule à kouglof 2 <150-160 1 60-70
Gâteau à la levure de boulanger Moule démontable Ø28 cm 2%160-170 - 20-30
Gâteau à la levure de boulanger Moule démontable Ø28 cm 2<150-160 2 25-35
Génoise, 2 œufs Moule à tarte 3 %150-170* - 20-30
Génoise, 2 œufs Moule à tarte 2 <150-160 1 20-35
Tarte génoise, 3 œufs Moule démontable Ø26 cm 2%160-170* - 25-35
Tarte génoise, 3 œufs Moule démontable Ø26 cm 2<150-160 1 10
- 20-30
Tarte génoise, 6 œufs Moule démontable Ø28 cm 2<150-170* - 30-50
Tarte génoise, 6 œufs Moule démontable Ø28 cm 2<150-160 1 10
- 25-35
Gâteau cuit sur la plaque
Cake avec garniture Plaque à pâtisserie 3 %160-180 - 20-40
Cake avec garniture Plaque à pâtisserie 3 <160-170 1 30-40
Cake, 2 niveaux Poêle universelle + plaque à pâtisserie 3+1 <140-160 - 30-50
Tarte en pâte brisée avec garniture
sèche
Plaque à pâtisserie 3 %170-190 - 25-35
Tarte à la levure de boulanger avec gar-
niture sèche, 2 niveaux
Poêle universelle + plaque à pâtisserie 3+1 <160-170 - 35-45
Tarte avec garniture fondante Poêle universelle 3 %160-180 - 55-65
Gâteau suisse (Wähe) Poêle universelle 3 $170-190 - 45-55
Gâteau à la levure de boulanger avec
garniture sèche
Poêle universelle 3 %160-180 - 15-20
Gâteau à la levure de boulanger avec
garniture sèche
Plaque à pâtisserie 3 <150-160 1 20-30
* Préchauffer
** Préchauffer 5 min, ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide
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