746952
34
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/44
Next page
fr Comment faire
34
20.9 Volaille, viande et poisson
Le tableau fournit des indications de poids pour la vo-
laille, la viande et le poisson.
Si vous préparez des mets plus gros ou plus lourds
que ceux indiqués dans les réglages recommandés,
utilisez toujours la température la plus basse. En pré-
sence de plusieurs morceaux, référez-vous au poids du
morceau le plus lourd pour déterminer le temps de
cuisson. Les différents morceaux doivent être approxi-
mativement de la même taille.
Rôtir et griller sur la grille
La cuisson sur la grille est plus particulièrement adap-
tée aux grosses volailles ou à plusieurs morceaux cuits
simultanément
¡En fonction de la taille et du type de rôti, ajoutez jus-
qu'à 1/2 litre d'eau dans la lèchefrite.
Vous pourrez utiliser le jus de cuisson pour prépa-
rer une sauce. De plus, moins de fumée se dégage
et le compartiment de cuisson se salit moins.
¡Laissez la porte de l'appareil fermée pendant la
cuisson au gril.
N'utilisez jamais le gril en laissant la porte de l'appa-
reil ouverte.
¡Placez la pièce à griller directement sur la grille. In-
troduisez également la lèchefrite, biseau vers la
porte de l'appareil, au moins à une hauteur d'enfour-
nement inférieure. Cela permettra de recueillir la
graisse.
Cuire dans un récipient
Si vous préparez des mets dans un récipient, il est plus
facile de les sortir du compartiment de cuisson et de
les servir directement dans le récipient. Lorsque vous
cuisinez dans des récipients fermés, le compartiment
de cuisson reste plus propre.
Généralités pour le rôtissage dans un récipient
¡Utilisez un récipient résistant à la chaleur et allant
au four.
¡Placez le récipient sur la grille.
¡Vérifiez au préalable si le récipient rentre dans le
compartiment de cuisson.
¡Un récipient en verre est le plus approprié.
¡Les faitouts brillants en acier inoxydable ou en alu-
minium ne sont adaptés que dans certaines condi-
tions. Ils réfléchissent la chaleur comme un miroir.
Les aliments cuisent plus lentement et brunissent
moins. Augmentez la température en conséquence
et prolongez le temps de cuisson.
¡Respectez les indications du fabricant du récipient
de cuisson.
Récipient ouvert
¡Utilisez un plat à rôti à bord haut.
¡Placez le récipient sur la grille.
¡Si vous n'avez pas de récipient adapté, utilisez la lè-
chefrite.
Récipient fermé
¡Utilisez un couvercle approprié à fermeture hermé-
tique.
¡Placez le récipient sur la grille.
¡La viande, la volaille ou le poisson peuvent égale-
ment devenir croustillants dans un faitout fermé. Uti-
lisez pour ce faire un faitout avec couvercle en
verre. Sélectionnez une température plus élevée.
AVERTISSEMENT‒Risque de blessure!
Si un récipient en verre chaud est placé sur une sur-
face humide ou froide, le verre peut se briser.
Posez le récipient en verre chaud sur un support
sec.
AVERTISSEMENT‒Risque de brûlure!
À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la va-
peur très chaude peut s'échapper. Selon la tempéra-
ture, la vapeur n'est pas visible.
Soulevez le couvercle de manière à laisser s'échap-
per la vapeur chaude loin de vous.
Éloignez les enfants.
Conseils pour le rôtissage et la grillade
Les valeurs de réglage s'entendent pour un enfourne-
ment dans le compartiment de cuisson froid d'une vo-
laille, d'un morceau de viande ou de poisson non far-
ci(e) et prêt(e) à cuire, qui sort du réfrigérateur.
¡Plus la volaille, la viande ou le poisson est gros,
plus la température est basse et plus le temps de
cuisson est long.
¡Retournez la volaille, la viande ou le poisson après
environ 1/2 à 2/3 du temps de cuisson indiqué.
¡Ajoutez un peu plus de liquide à la volaille dans le
récipient. Recouvrez de liquide le fond du récipient
jusqu'à une hauteur d'environ 1 à 2cm.
¡Lorsque vous retournez la volaille, veillez avant tout
à ce que la poitrine ou la peau soient en-dessous.
¡Retournez les morceaux à griller à l'aide d'une
pince. Si vous piquez la viande avec une fourchette,
elle perdra du jus et se dessèchera.
¡Ne salez les steaks qu'après les avoir grillés. Le sel
absorbe l'eau de la viande.
Conseils pour la volaille, la viande et le poisson
Respectez ces indications pour la préparation de vo-
laille, de viande et de poisson
Volaille
¡Piquez la peau du canard ou de l'oie sous les ailes.
Cela permet au gras de s'écouler.
¡Coupez la peau au niveau du magret du canard. Ne
retournez pas le magret.
¡La volaille devient brune et croustillante si vous la
badigeonnez de beurre, d'eau salée ou de jus
d'orange vers la fin de la cuisson.
Viande
¡Badigeonnez la viande maigre au choix avec de la
graisse ou coupez-la en tranches.
¡Ajoutez un peu de liquide pour cuire de la viande
maigre. Dans le récipient en verre, le fond doit être
recouvert de liquide jusqu'à une hauteur d'environ
1/2 cm.
¡Découpez la couenne en croix. Lorsque vous retour-
nez le rôti, veillez avant tout à ce que la couenne
soit en bas.
¡Une fois le rôti prêt, laissez-le reposer encore 10mi-
nutes dans le compartiment de cuisson fermé et
éteint. Le jus de viande sera mieux réparti. Envelop-
34


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Bosch HKR39C250 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Bosch HKR39C250 in the language / languages: French as an attachment in your email.

The manual is 4.25 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Bosch HKR39C250

Bosch HKR39C250 User Manual - German - 40 pages

Bosch HKR39C250 User Manual - Dutch - 40 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info