18
Stekning i den stora/lilla ugnen
Stekning i över- och
undervärme t
Obs!
❑ Lägg gallret i långpannan och skjut in
båda på en och samma fals.
❑ Köttstycken större än 750 g kan stekas
på mycket ekonomiskt sätt i denna ugn.
❑ Så steker du i kärl utan lock:
Skölj ur långpannan resp. stekkärlet
med vatten och lägg i köttet.
❑ Fett kött och fågel: Tillsätt
1
/
8
–
1
/
4
liter
vatten i långpannan beroende på typ av
kött och mängd. Fyll på med mera hett
vatten vid behov. Pensla magert kött
efter tycke och smak med fett eller täck
med remsor av späck.
❑ Av den steksaft som bildas i långpannan
kan du göra en välsmakande sås. Skölj
ur steksaften med hett vatten, koka upp
den, bind med potatismjöl, smaka av och
sila vid behov.
❑ Skjut in steken i kall ugn (du kan spara
energi eftersom det inte är nödvändigt
att förvärma ugnen).
❑ Så steker du i kärl med lock:
Lägg köttet i ett stekkärl, täck med lock
och skjut in kärlet på gallret i ugnen.
Vi rekommenderar att oxstek tillagas i
kärl med lock.
Tips:
❑ Använd endast stekkärl med
värmebeständiga handtag.
❑ Stora köttstycken kan tillagas direkt i
långpannan utan galler.
❑ Små köttstycken kan placeras på
aluminiumfolie. Vik först till
aluminiumfolien så att den bildar en form
med höga kanter och placera den på
gallret.
❑ Låt steken vila ytterligare ca. 10 minuter
inne i den avstängda och stängda
ugnen när tiden är ute.
