107
Baktabel ‰ of t grote oven
Hete lucht ‰ Boven- en
onderwarmte t
Soort gebak Inschuif- Temperatuur Baktijd Inschuif- Temperatuur
hoogte in ° C in min. hoogte in ° C
Gistdeeg
plaatkoek met kruimels
(bijv. appelkruimelgebak)
1 bakplaat 1 170 – 180 30 – 60 1 180 – 200
2 bakplaten 1 + 3 170 – 180 40 – 60 – –
gevlochten gistgebak
500 gram meel 3 160 – 170 35 – 50 1 180 – 190
gebak in ronde vorm 3 160 – 170 30 – 50 2 180 – 190
gebak in hoge vorm 1 160 – 170 30 – 50 2 180 – 190
Klein gebak
schuimgebak 3 070 – 090 110 – 130 2 170 – 090
bladerdeeg
(voorverwarmen) 3 180 – 200 20 – 30 2 200 – 220
branddeeg
(voorverwarmen) 3 180 – 190 20 – 30 2 200 – 220
sprits
1 bakplaat – – 20 – 30 2 170 – 180
2 bakplaten 1 + 3 150 – 160 25 – 35 – –
Hartig gebak
ovenschotel met rauwe
ingrediënten 1 180 – 190 45 – 80 2 200 – 210
pizza 3 180 – 190 25 – 45 1 210 – 230
quiche (voorverwarmen) 3 180 – 190 40 – 60 1 210 – 230
Brood 1 kg
(voorverwarmen)
aanbakken 1 200 – 220 10 – 15 2 200 – 240
klaar bakken 1 180 – 210 45 – 60 2 190 – 210
