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Le tableau s'entend pour un enfournement dans le
four froid. Vous économisez ainsi de l'énergie. Si vous
préchauffez le four, les durées de cuisson indiquées
diminuent de 5 à 10 minutes.
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson
optimale pour les différents gâteaux et pâtisseries.
La température et la durée de cuisson dépendent de la
quantité et de la nature de la pâte préparée. C'est
pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de
valeurs. Commencez par la valeur la plus basse. Une
température plus basse permet d'obtenir des mets plus
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Remarque: En raison de la forte humidité, du
condensat peut se former sur la vitre intérieure du four
lors de la cuisson en mode cuisson étuvée convection
naturelle f. De la vapeur s'échappe lorsque vous
ouvrez la porte du four.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans
la section intitulée «Conseils pour la pâtisserie» faisant
suite aux tableaux.
Gâteaux cuits dans des
moules
Moule sur la grille Hauteur Mode de
cuisson
Température
ºC
Durée de
cuisson,
minutes
Gâteaux à pâte levée simple Moule à kouglof/
à savarin/à cake
2 Q 160Ć180 50Ć60
Gâteaux à pâte levée fine
(p.ex. sablés)
Moule à kouglof/
à savarin/à cake
2 Q 150Ć170 60Ć70
Fonds de tarte avec bord en
pâte brisée
Moule démontable 1 Q 180Ć200 25Ć35
Fonds de tarte en pâte
levée fine
Moule pour fond de
tarte aux fruits
2 Q 150Ć170 20Ć30
Tarte en pâte à biscuit
(biscuit à l'eau)
Moule démontable 2 f 160Ć180 30Ć40
Tarte aux fruits ou au
fromage blanc, pâte brisée*
Moule démontable
en couleur foncée
2 t 180Ć200 70Ć90
Gâteaux aux fruits, pâte
levée fine
Moule démontable/
moule à kouglof
2 Q 150Ć170 50Ć60
Tableaux
17


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