102
K∂zartma ve ∂zgaraya
yönelik ip uçlar∂
Etin içi piµmemiµ K∂zartma s∂cakl∂π∂n∂ biraz daha düµük ayarlay∂n∂z.
Dikkat: Daha yüksek s∂cakl∂k ayarlayarak, piµirme
süresini k∂saltamazs∂n∂z (d∂µ∂ piµer, içi çiπ kal∂r).
K∂zartma süresini biraz daha uzun tutunuz.
K∂zartma etin iyice piµip Bir et veya k∂zartma termometresi (yetkili sat∂c∂larda
piµmediπini µu µekilde vard∂r) kullan∂n∂z veya ”kaµ∂k testi” yap∂n∂z. Kaµ∂kla
tespit edebilirsiniz. k∂zartman∂n üzerine bast∂r∂n∂z. Eπer et saπlam ve
dayan∂kl∂ ise, piµmiµ demektir. Eπer çabuk ezilirse
veya bas∂nca yumuµak olduπunu fark ederseniz,
biraz daha piµmesi gerekir.
K∂zartman∂n rengi çok koyu Kullan∂lan raf seviyesini ve s∂cakl∂π∂ kontrol ediniz.
oldu ve kabuπu (üstü) k∂smen
yand∂.
K∂zartma güzel görünüyor Bir dahaki sefer daha küçük bir k∂zartma kab∂
ama kab∂n içindeki sos yand∂ kullan∂n∂z veya biraz daha fazla su ilave ediniz.
veya dibi tuttu.
K∂zartma güzel görünüyor Bir dahaki sefer daha büyük bir k∂zartma kab∂
ama kab∂n içindeki sosun kullan∂n∂z veya biraz daha az su ilave ediniz.
rengi çok aç∂k ve sulu.
K∂zartman∂n üzerine Üstten ve alltan ∂s∂ yerine dönüµümlü hava ile
sosundan veya suyundan k∂zartma fonksiyonunu kullan∂n∂z. Böylece etin arka
dökünce buhar oluµur. taraf∂ o kadar ∂s∂t∂lmaz ve daha az buhar
oluµmaktad∂r.
