109
Opmerking:
❑ Alle getallen in de tabel zijn richtlijnen die al naar de gesteldheid van het levensmiddel
kunnen variëren.
Ontdooien:
Diepvriesprodukt Inschuif- Temperatuur- Ontdooitijd
hoogte bereik in °C in minuten
Kwetsbare diepvriesprodukten 1 Funktie
‰ Afzonderlijke taartstukjes
zoals room- en crèmetarten
1)
, kiezen (zonder 30 – 040
taarten met chocolade- resp. temperatuur- Gehele of halve taarten
suikercouverture
1)
schakeling) 80 – 100
Fruit (frambozen)
2)
35 – 040
aspics
2)
, kaas, worst 90 – 100
Kleine stukken vlees, 1 050 – 070 60 – 070
b.v. steaks, koteletten e.d.
Kippen in folie
1)
, 800 – 900 g 70 – 080
Broodjes
1)
1 060 – 080 10 – 015
Brood, 1 kg
1)
70 – 090
Koek (tulband)
1)
70 – 090
Kant-en-klar-gerechten 1 170 – 190 30 – 040
1)
op het rooster stellen resp. leggen.
2)
op een platte schaal of bord doen en op het rooster stellen.
Drogen:
Drooggoed, hoevelheid Inschuif- Temperatuur- Droogtijd
hoogte bereik in °C
Appelringen, 600 g 1 + 3 ± 50 6 – 08 h
Perepartjes, ca. 800 g 1 + 3 ± 50 9 – 11 h
Kwetsen of pruimen, ± 1,5 kg 1 + 3 70 – 100 9 – 12 h
Bananen, 300 g 1 + 3 ± 50 8 – 10 h
Champignons, 800 g 1 + 3 50 – 60 7 – 09 h
Keukenkruiden, 400 g 1 50 – 60 3 – 05 h
(in bosjes)
Tabel ontdooien / drogen
‰
