101
Baktabel ‰ of t
Hete lucht ‰ Boven- en
onderwarmte t
Soort gebak Inschuif- Temperatuur Baktijd Inschuif- Temperatuur
hoogte in ° C in min. hoogte in ° C
Gistdeeg
plaatkoek met kruimels
(bijv. appelkruimelgebak)
1 bakplaat 1 160 – 170 45 – 55 1 180 – 200
2 bakplaten 1 + 3 160 – 170 60 – 70 – –
plaatkoek met vochtige
vulling (bijv. slagroom) 1 160 – 170 50 – 60 1 180 – 190
gevlochten gistgebak
500 gram meel 1 160 – 170 40 – 50 1 180 – 190
gebak in ronde vorm 1 160 – 170 40 – 50 1 170 – 180
gebak in hoge vorm 1 160 – 170 40 – 50 1 170 – 180
Klein gebak
schuimgebak 1 080 – 100 120 – 140 1 170 – 080
bladerdeeg
(voorverwarmen) 1 180 – 200 25 – 35 1 200 – 220
branddeeg
(voorverwarmen) 1 180 – 190 30 – 40 1 200 – 220
sprits
1 bakplaat 1 140 – 150 30 – 45 1 150 – 160
2 bakplaten 1 + 3 140 – 150 30 – 45 – –
Roerdeeg
(Small Cakes) 1 150 – 160 30 – 40 1 160 – 170
Hartig gebak
ovenschotel met rauwe
ingrediënten 1 170 – 180 60 – 75 1 190 – 200
pizza 1 180 – 190 25 – 45 1 210 – 230
quiche (voorverwarmen) 1 180 – 190 40 – 50 1 190 – 210
Brood 1 kg
(voorverwarmen)
aanbakken 1 220 10 – 15 1 240
klaar bakken 1 180 40 – 45 1 200
