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Automático de programas
O automático de programas permite-lhe preparar muito
facilmente estufados requintados, assados suculentos e
guisados saborosos. Não precisa de virar ou regar os
alimentos e o interior do aparelho não se suja.
O resultado depende da qualidade da carne, bem como do
tamanho e tipo do recipiente. Quando o prato estiver pronto,
utilize pegas de cozinha para retirá-lo de dentro do aparelho. O
recipiente fica muito quente. Tenha cuidado ao abrir o
recipiente, pois sai vapor quente.
Recipiente
O automático de programas só é adequado para assar num
recipiente fechado, com excepção de presunto para assar
tostado. Utilize apenas recipientes com tampas que fechem
bem. Respeite sempre as indicações do fabricante do
recipiente.
Recipientes adequados
Recomendamos recipientes de vidro ou vitrocerâmica
resistentes ao calor (até 300 °C). As assadeiras de aço inox
são apropriadas apenas em determinadas condições. A sua
superfície brilhante reflecte a radiação térmica com muita
intensidade. O prato fica menos dourado e a carne menos
cozida. Quando utilizar uma assadeira em aço inoxidável,
retire-lhe a tampa depois de o programa ter chegado ao fim.
Asse a carne na potência de grelhador 3 durante mais 8 a
10 minutos. Se utilizar uma assadeira de aço esmaltado, ferro
fundido ou alumínio fundido, o prato fica mais tostado.
Adicione mais líquido.
Recipientes inadequados
Os recipientes de alumínio claro e brilhante, de barro não
vidrado, bem como de plástico ou com pegas de plástico, não
são adequados.
Tamanho do recipiente
A carne deve cobrir aproximadamente dois terços do fundo do
recipiente. Deste modo, obterá um óptimo suco.
Deve existir um espaço de, pelo menos, 3 cm entre a carne e a
tampa. O volume da carne pode aumentar ao assar.
Preparar o prato
Utilize carne fresca ou congelada. Recomendamos carne
fresca acabada de tirar do frigorífico.
Escolha um recipiente adequado.
Pese a carne fresca ou congelada, as aves ou o peixe.
Consulte as tabelas correspondentes para indicações
pormenorizadas. Precisa do peso para poder regular o
aparelho.
Tempere a carne. A carne congelada deve ser temperada da
mesma maneira que a carne fresca.
A preparação de muitos pratos exige a adição de líquido.
Adicione líquido até cobrir o fundo do recipiente com cerca
de. ½ cm. Se a tabela referir “um pouco” de líquido, 2-
3 colheres de sopa são geralmente suficientes. No caso de
líquido “sim”, pode adicionar uma quantidade bem maior.
Respeite as indicações fornecidas antes e dentro das tabelas.
Feche o recipiente com uma tampa. Coloque-o na grelha, no
nível 2.
Na preparação de alguns pratos, não é possível adiar a hora
de fim de cozedura. Os pratos em questão encontram-se
assinalados com um asterisco*.
Coloque sempre o recipiente no interior do aparelho frio.
Programas
Aves
Coloque a ave na assadeira com o peito virado para cima. Não
utilize aves recheadas.
Para preparar várias coxas de aves, regule o peso da coxa
mais pesada. As coxas devem ter aproximadamente o mesmo
peso.
Exemplo: 3 pernas de frango de 300 g, 320 g e 400 g. Regule
400 g.
Se quiser preparar dois frangos com o mesmo peso numa
assadeira, regule o aparelho de acordo com o peso do mais
pesado, como no caso das coxas.
Para cozinhar peitos de peru e evitar que fiquem secos,
adicione bastante líquido.
Carne
Adicione no recipiente a quantidade de líquido indicada.
Carne de vaca
Para estufar carne, adicione bastante líquido. Pode também
utilizar o líquido da marinada.
Para preparar rabo de boi, adicione líquido (água ou caldo) até
a carne ficar quase coberta.
Cozinhe rosbife com a gordura virada para cima.
Programas Gama de pesos em kg Adicionar líquido Peso de regulação
Aves
Frango, fresco* 0,7-2,0 não Peso da carne
Frango, fresco* 1,4-2,3 não Peso da carne
Pato, fresco* 1,6-2,7 não Peso da carne
Ganso, fresco* 2,5-3,5 não Peso da carne
Peru jovem, fresco* 2,5-3,5 não Peso da carne
Peito de peru, fresco* 0,5-2,5 muito Peso da carne
Pernas, frescas*
p. ex., coxas de frango, pato, ganso, peru
0,3-1,5 não Peso da perna mais
pesada
Pernas, congeladas*
p. ex., coxas de frango, pato, ganso, peru
0,3-1,5 não Peso da perna mais
pesada
