25
Carne
Llenar el recipiente con la cantidad de líquido indicada.
Carne de vacuno
Añadir suficiente agua en caso de preparar estofado. También
puede emplearse el líquido del adobo.
Si se prepara carne de ternera hervida, añadir líquido suficiente
(agua o caldo) como para cubrir la carne casi por completo.
Cocer el roastbeef con la parte de la grasa hacia arriba.
Carne de ternera
Si se prepara ossobuco, añadir mucha verdura (apio, tomates,
zanahorias) en el recipiente y distribuir por encima los trozos
de carne. Añadir líquido (caldo) según sea necesario.
Carne de cerdo
Colocar la carne con hueso en la cacerola con la parte del
hueso hacia abajo.
Colocar el asado con corteza en el recipiente con la corteza
hacia arriba. Cortar la corteza de tocino en forma de rejilla
antes de cocerla procurando no estropear la carne.
Colocar el asado de jamón en el recipiente con la capa de
grasa hacia arriba. Dorar el asado de jamón sin tapar el
recipiente.
Ajustar el peso de la carne en caso de preparar asados y el
peso total para asados de carne enrollada y picada.
Muslos, congelados*
p. ej., muslos de pollo, pato, ganso o
pavo
0,3-1,5 no peso del muslo más
pesado
Programas Margen de peso en kg Añadir líquido Ajuste de peso
Programas Margen de peso en kg Añadir líquido Ajuste de peso
Carne de buey
Estofado, fresco
p. ej., costillar, codillo, espaldilla, asado a
la vinagreta
0,5-3,0 sí peso de la carne
Estofado, congelado*
p. ej., costillar, codillo, espaldilla
0,5-2,0 sí peso de la carne
Rosbif, fresco, medio hecho
p. ej., solomillo
0,5-2,5 no peso de la carne
Rosbif, fresco, poco hecho
p. ej., solomillo
0,5-2,5 no peso de la carne
Rosbif, congelado, hecho*
p. ej., solomillo
0,5-2,0 no peso de la carne
Asado de carne picada* 0,3-3,0 no peso total
Carne de ternera hervida, fresca 0,5-2,5 mucho peso de la carne
Programas Margen de peso en kg Añadir líquido Ajuste de peso
Carne de ternera
Asado, fresco, magro
p. ej., tapa, contratapa
0,5-3,0 sí peso de la carne
Asado, fresco, veteado
p. ej., carrillada, papada
0,5-3,0 un poco peso de la carne
Asado, congelado, magro*
p. ej., tapa, contratapa
0,5-2,0 sí peso de la carne
Asado, congelado, veteado*
p. ej., carrillada, papada
0,5-2,0 un poco peso de la carne
Pierna con hueso fresca 0,5-2,5 sí peso de la carne
Ossobucco
p. ej., trozos de pierna de ternera con ver-
duras
0,5-3,5 sí peso de la carne
Programas Margen de peso en kg Añadir líquido Ajuste de peso
Carne de cerdo
Carrillada, fresca, sin hueso 0,5-3,0 sí peso de la carne
Carrillada, fresca, con hueso 0,5-3,0 sí peso de la carne
Carrillada, congel., sin hueso* 0,5-2,0 sí peso de la carne
Carrillada, congel., con hueso* 0,5-2,0 sí peso de la carne
