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Fisch
Den Fisch säubern, säuern und salzen wie gewohnt.
Für gedünsteten Fisch: ½ cm hoch Flüssigkeit, z. B. Wein oder
Zitronensaft, in das Geschirr geben.
Für gebackenen Fisch: Fisch in Mehl wenden und mit zerlasse-
ner Butter bestreichen.
Ganzer Fisch gelingt am besten, wenn er in Schwimmstellung
im Geschirr steht. Das heißt, die Rückenflosse zeigt nach oben.
Damit der Fisch einen festen Stand hat, stecken Sie eine ange-
schnittene Kartoffel oder ein kleines, ofenfestes Gefäß in den
Bauchraum.
Bei mehreren Fischen stellen Sie das Gesamtgewicht ein. Die
Fische müssen aber etwa gleich groß oder gleich schwer sein.
Beispiel: Zwei Forellen mit 0,6 kg und 0,5 kg. Stellen Sie 1,1 kg
ein.
Eintopf
Sie können unterschiedliche Fleischarten und frisches Gemüse
kombinieren.
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchenteile
unzerteilt verwenden.
Gleiche bis doppelte Menge Gemüse zum Fleisch geben. Bei-
spiel: Bei 0,5 kg Fleisch geben Sie 0,5 kg bis 1 kg frisches
Gemüse dazu.
Soll das Fleisch gebräunt sein, geben Sie es als letzte Zutat in
den Bräter auf das Gemüse. Wenn Sie es weniger gebräunt
wollen, mischen Sie das Fleisch unter das Gemüse.
Bei Eintopf mit Fleisch stellen Sie das Fleischgewicht ein. Wenn
das Gemüse weicher sein soll, stellen Sie das Gesamtgewicht
ein.
Geeignet für einen Gemüseeintopf sind feste Gemüsesorten,
wie z. B. Möhren, grüne Bohnen, Weißkraut, Sellerie und Kartof-
feln. Je kleiner Sie das Gemüse schneiden, desto weicher wird
es. Damit das Gemüse nicht zu braun wird, bedecken Sie es
mit Flüssigkeit.
Hackbraten
Verwenden Sie frisches Hackfleisch.
Stellen Sie das Gesamtgewicht des Hackbratens ein.
Sie können die Masse mit Gemüsewürfeln oder Käse verfei-
nern.
Schweinefleisch
Braten mit Kruste legen Sie mit der Kruste nach oben ins
Geschirr. Schneiden Sie die Schwarte vor dem Garen gitterför-
mig ein, ohne das Fleisch zu verletzen.
Schinkenbraten mit der Fettschicht nach oben ins Geschirr
legen. Den Schinkenbraten im offenen Geschirr überkrusten.
Stellen Sie bei Braten das Fleischgewicht und bei Rollbraten
das Gesamtgewicht ein.
Programme Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit zuge-
ben
Einstellgewicht
Fisch
Forelle, frisch,dünstent P22* 0,3-1,5 ja Gesamtgewicht
Forelle, frisch, backen P23* 0,3-1,5 nein Gesamtgewicht
Kabeljau, frisch, dünsten P24* 0,5-2,0 ja Gesamtgewicht
Kabeljau, frisch, backen P25* 0,5-2,0 nein Gesamtgewicht
Programme Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit zuge-
ben
Einstellgewicht
Eintopf
mit Fleisch
z. B. Pichelsteiner Eintopf
P26 0,3-3,0 ja Fleischgewicht
mit Gemüse
z. B. Vegetarischer Eintopf
P27 0,3-3,0 ja Gesamtgewicht
Gulasch P28 0,3-3,0 ja Fleischgewicht
Rouladen P29 0,3-3,0 ja Fleischgewicht
Programme Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit zuge-
ben
Einstellgewicht
Hackbraten
aus frischem Rindfleisch P30 0,3-3,0 nein Gesamtgewicht
aus frischem Lammfleisch P31* 0,3-3,0 nein Gesamtgewicht
aus frischem, gemischtem Fleisch P32* 0,3-3,0 nein Gesamtgewicht
aus frischem Schweinefleisch P33* 0,3-3,0 nein Gesamtgewicht
Programme Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit zuge-
ben
Einstellgewicht
Schweinefleisch
Nackenbraten frisch, ohne Knochen P34 0,5-3,0 ja Fleischgewicht
Nackenbraten gefroren, ohne Knochen P35* 0,5-2,0 ja Fleischgewicht
