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bLammkeule
mit Knochen,
durchgegart
Lammkeule
mit Knochen,
gewürzt
Bräter mit Deckel,
geeignet bis mind.
250 °C
0,5-2,5 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken,
evtl. bis zu 250g
Gemüse zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden. Mit der Fett-
seite nach oben legen.
bKalbsbraten,
durchwach-
sen
z.B. Rücken,
Hüfte
Bräter mit Deckel,
geeignet bis mind.
250 °C
0,5-3,0 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken, evtl
bis zu 250g Gemüse
zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden!
bKalbsbraten,
mager
z.B. Lende,
Nuss
Bräter mit Deckel,
geeignet bis mind.
250 °C
0,5-2,5 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken,
evtl. bis zu 250g
Gemüse zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden!
bKalbshaxe küchenfertig,
gewürzt
Bräter mit Glasde-
ckel, geeignet bis
mind. 300 °C
0,5-2,5 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken,
evtl. bis zu 250g
Gemüse zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden!
bKalbs-Osso-
buco
Kalbsbein-
scheiben mit
Gemüse
Bräter mit Deckel,
geeignet bis mind.
250 °C
0,5-3,5 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken,
evtl. bis zu 250g
Gemüse zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden!
bHirschkeule
ohne Kno-
chen
Hirschkeule,
gesalzen
Bräter mit Deckel,
geeignet bis mind.
250 °C
0,5-2,5 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken,
evtl. bis zu 250g
Gemüse zugeben
2 Fleisch-
gewicht
-
bRehkeule
ohne Kno-
chen
Rehkeule,
gesalzen
Bräter mit Deckel,
geeignet bis mind.
300 °C
0,5-2,0 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken,
evtl. bis zu 250g
Gemüse zugeben
2 Fleisch-
gewicht
-
bGanzes
Kaninchen
küchenfertig,
innen gewürzt
Bräter mit Glasde-
ckel, geeignet bis
mind. 250 °C
1,0-2,5 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken,
evtl. bis zu 250g
Gemüse zugeben
2 Fleisch-
gewicht
-
bWildschwein-
braten
gewürzt Bräter mit Glasde-
ckel, geeignet bis
mind. 250 °C
0,5-3,0 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken,
evtl. bis zu 250g
Gemüse zugeben
2 Fleisch-
gewicht
-
bSchweinena-
ckenbraten
ohne Kno-
chen
gewürzt Bräter mit Glasde-
ckel, geeignet bis
mind. 300 °C
0,5-3,0 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken,
evtl. bis zu 250g
Gemüse zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden!
bSchweinebra-
ten mit
Kruste,
z.B. Schulter
Schweine-
fleisch mit
Schwarte,
würzen und
Schwarte ein-
schneiden
Bräter mit Glasde-
ckel, geeignet bis
mind. 300 °C
0,5-3,0 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken,
evtl. bis zu 250g
Gemüse zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Mit der Fettseite nach
oben legen und die
Schwarte gut salzen.
bSchweinelen-
denbraten
gewürzt Bräter mit Glasde-
ckel, geeignet bis
mind. 250 °C
0,5-2,5 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken,
evtl. bis zu 250g
Gemüse zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden!
bSchweineroll-
braten
küchenfertig,
gewürzt
Bräter mit Glasde-
ckel, geeignet bis
mind. 300 °C
0,5-3,0 Bräterboden mit Flüs-
sigkeit bedecken,
evtl. bis zu 250g
Gemüse zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden!
Programm Lebensmittel Geschirr Gewichtsbe-
reich in kg
Flüssigkeit zugeben Ein-schub-
höhe
Einstell-
gewicht
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