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Pasteles y repostería
En referencia a las tablas
Notas
■ Los siguientes datos han sido calculados exclusivamente
para la introducción de los alimentos con el horno frío.
■ La temperatura y la duración del ciclo de cocción dependen
de la composición y de la cantidad de masa. Por esta razón,
en las tablas de cocción siempre se reseñan márgenes de
tiempo. Comenzar por el valor más bajo. En caso necesario,
seleccionar un valor más alto la próxima vez. Con una
temperatura más baja se consigue un dorado más uniforme.
■ Se ofrece información adicional en Sugerencias para
hornear como anexo de las tablas.
■ Colocar siempre el molde para pasteles en el centro de la
parrilla.
Moldes para hornear
Nota: Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son
los más adecuados.
■ 3Aire caliente
■ %Calor superior/inferior
■ &Calor intensivo
■ %Calor superior/inferior
■ :Aire caliente 3D
■ 3Aire caliente
■ &Calor intensivo
Pasteles en moldes Accesorios Altura Tipo de
calenta-
miento
Temperatura °C Potencia del micro-
ondas en vatios
Duración en
minutos
Pasteles de masa de bizcocho
fáciles
Molde corona/molde
rectangular
1
3
160-180 90 W 30-40
Pastel de masa de bizcocho
(p. ej., coca)
Molde corona/molde
rectangular
1
%
150-170 - 60-80
Bases de tarta de masa de
bizcocho
Molde para base de
tarta de fruta
2
3
160-180 - 25-35
Pastel de fruta fino, masa
batida
Molde redondo/des-
armable
1
3
160-180 90 W 30-40
Base de bizcocho, 2 huevos Molde para base de
tarta de fruta
1
%
150-160 - 20-25
Tarta bizcocho, 6 huevos** Molde desarmable
oscuro
1
%
170-180 - 30-40
Base de pastaflora con borde Molde desarmable
oscuro
1
&
170-190 - 30-40
Tarta de frutas o queso con
base de pastaflora*
Molde desarmable
oscuro
2
3
160-170 180 W 30-40
Quiche suiza Molde desarmable
oscuro
1
&
190-200 - 40-50
Pastel de molde concéntrico Molde concéntrico 1
3
160-180 90 W 30-40
Pastel de frutos secos Molde desarmable
oscuro
1
3
170-180 90 W 35-45
Pizza, base fina, capa ligera** Bandeja redonda
para pizza
1
%
220-240 - 15-20
Pastel picante Molde desarmable
oscuro
1
&
180-200 - 50-60
* Dejar enfriar los pasteles en el horno durante aprox. 20 minutos.
** Precalentar el horno
Pasteles en bandeja Accesorios Altura Tipo de
calen-
tamient
o
Temperatura °C Potencia del
microondas en
vatios
Duración en
minutos
Masa bizcocho con capa seca Bandeja universal 2
%
160-180 - 25-35
Masa bizcocho con capa seca bandeja universal +
bandeja esmaltada*
1
3
:
150-170 - 40-50
Masa batida con capa jugosa
(fruta)
Bandeja universal 1
3
160-180 90 W 30-40
Masa de levadura con capa seca Bandeja universal 2
%
170-190 - 35-45
Masa de levadura con capa seca bandeja universal +
Bandeja esmaltada
1
3
:
160-180 - 50-60
Masa de levadura con capa
jugosa (fruta)
Bandeja universal 2
%
170-190 - 45-55
Masa de levadura con capa
jugosa (fruta)
bandeja universal +
bandeja esmaltada*
1
3
:
160-180 - 50-60
* La bandeja esmaltada se vende como accesorio en cualquier comercio especializado.
