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Plats cuisinés
Remarques
■ Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant sur
l'emballage.
■ Les valeurs du tableau supposent un enfournement dans un
four froid.
■ Ne superposez pas les frites, les croquettes ni les röstis.
■ Retournez les bâtonnets de poisson, sticks de poulet,
nuggets et burgers aux légumes à mi-cuisson.
■ Les tartes à la crème fraîche doivent être placées sans
accessoire sur la sole du four, au niveau 0.
■ %Convection naturelle
■ 3Chaleur tournante
■ 4 Gril à chaleur tournante
Cuire à basse température
La basse température est le mode de cuisson idéal pour
obtenir une viande rosée ou à point. La viande reste très
juteuse et fondante. Avantage : vous avez de la marge pour la
préparation du menu, car la viande se maintient bien au chaud.
Cuire à basse température
Utilisez un récipient peu profond, p. ex. un plat de service en
porcelaine ou une cocotte en verre avec couvercle. Placez
toujours le récipient fermé sur la grille enfournée au niveau 1.
1.Sélectionnez Basse température
. et réglez une
température entre 70 et 100 °C. Préchauffez le
compartiment de cuisson et chauffez le récipient en même
temps.
2.Faites fondre un peu de matière grasse dans une poêle.
Saisissez la viande de tous les côtés à feu vif, aux extrémités
également, et mettez-la immédiatement dans le récipient
préchauffé.
3.Placez le récipient dans le compartiment de cuisson et
remettez en marche.
Remarques
■ N'utilisez que de la viande fraîche d'un aspect impeccable.
Retirez soigneusement les nerfs et les bords de gras. Le gras
développe un goût particulier lors de la cuisson à basse
température.
■ Tous les morceaux tendres de volaille, de bœuf, de porc et
d'agneau conviennent pour la cuisson basse température.
Les durées de saisie et de cuisson dépendent de la taille du
morceau de viande.
■ Saisissez la viande à feu très vif et suffisamment longtemps
de tous les côtés, sans oublier les extrémités.
■ Pour vérifier si la viande est cuite, utilisez un thermomètre à
viande. Une température à cœur de 60 °C devrait être
maintenue au moins pendant 30 minutes
■ Vous pouvez également faire cuire votre viande à basse
température dans un récipient ouvert. Les temps de cuisson
s'allongent.
■ Il n'est pas nécessaire de retourner la viande, même épaisse.
■ Après la cuisson basse température, vous pouvez
immédiatement couper la viande. Pas besoin d'un temps de
repos.
■ En raison de cette méthode de cuisson particulière, le cœur
de la viande est toujours rose. Mais cela ne signifie pas qu'il
est cru ou insuffisamment cuit.
Plats cuisinés Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Température
°C
Puissance
microondes en
Watts
Durée en minutes
Pizza à pâte fine Lèchefrite 1
%
210-230 - 20-25
Pizza à pâte épaisse Lèchefrite 2
%
200-220 90 W 15-25
Mini-pizzas Lèchefrite 2
%
210-230 - 15-20
Pizza-baguette Lèchefrite 2
3
180-190 - 15-20
Frites Lèchefrite 2
%
220-230 - 20-25
Croquettes Lèchefrite 2
%
200-220 - 25-35
Rösti, pommes de terre farcies Lèchefrite 2
%
200-220 - 25-35
Petits pains, baguette Grille 2
%
200-220 - 15-20
Bretzels, pâtons Lèchefrite* 2
%
190-210 - 20-25
Petits pains ou baguettes pré-
cuits
Grille 2
3
140-150 - 12-15
Bâtonnets de poisson Lèchefrite 2
4
190-210 180 W 10-15
Sticks de poulet, Nuggets Lèchefrite 2
4
190-210 360 W 15-20
Hamburgers aux légumes Lèchefrite 2
4
200-220 180 W 15-25
Strudel Lèchefrite 2
3
200-220 90 W 20-25
Lasagne Grille 2
%
200-210 180 W 18-23
Tarte à la crème fraîche - 0
%
30 - 120-150
* Recouvrez la lèchefrite de papier sulfurisé.
Le papier sulfurisé doit être approprié pour ces températures.
