34
Conseils pour les grillades
Remarques
■ Grillez toujours avec la porte du four fermée et sans
préchauffage.
■ Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.
Les steaks doivent être d'une épaisseur d'au moins 2 à 3 cm.
Ils seront alors uniformément dorés et bien juteux. Salez les
steaks uniquement lorsqu'ils sont grillés.
■ Pour retourner les morceaux à griller, utilisez une pince. Si
vous piquez la viande avec une fourchette, elle perdra du jus
et se dessèchera.
■ La viande rouge, p. ex. du bœuf, dore plus vite que la viande
blanche (p. ex. veau ou porc). Même légèrement dorés à la
surface, les morceaux de viande blanche à griller ou les
poissons peuvent quand même être cuits et juteux à
l'intérieur.
■ La résistance du gril s'éteint et se rallume automatiquement.
C'est normal. Le nombre de fois dépend de la position gril
sélectionnée.
Conseils pour la cuisson à l'étuvée
Pour étuver du poisson, utilisez un récipient avec couvercle.
Ajoutez deux à trois cuillerées à soupe de liquide et un peu de
jus de citron ou de vinaigre dans le récipient.
Bœuf
Remarques
■ Retournez le rôti de bœuf à braiser après Y etZ du temps. À
la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.
■ Retournez le filet de bœuf et le rosbif à mi-cuisson. À la fin,
laissez reposer encore env. 10 minutes.
■ Retournez les steaks après les Z du temps.
■ %Convection naturelle
■ (Gril, grande surface
Veau
Remarque : Retournez le rôti et le jarret de veau à mi-cuisson.
À la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.
■ 3Chaleur tournante
■ 4Gril air pulsé
Porc
Remarques
■ Retournez le rôti de porc maigre et le rôti sans couenne à mi-
cuisson. À la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.
■ Placez le rôti dans le récipient, la couenne vers le haut.
Incisez la couenne. Ne retournez pas le rôti. À la fin, laissez
reposer encore env. 10 minutes.
■ Ne retournez pas le filet mignon de porc ni le kassler. À la fin,
laissez reposer encore env. 5 minutes.
Retournez la côte d'échine après les
Z du temps.
■ 4Gril air pulsé
■ (Gril, grande surface
Bœuf Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Température
°C, position
gril
Puissance
microondes en
Watts
Durée en minutes
Rôti de bœuf à brai-
ser, env. 1 kg
Récipient fermé, grille 1
%
190-210 - 120-140
Rôti de bœuf à brai-
ser, env. 1,5 kg
Récipient fermé, grille 1
%
180-200 - 140-160
Rôti de bœuf à brai-
ser, env. 2 kg
Récipient fermé, grille 1
%
170-190 - 160-180
Filet de bœuf médium,
env. 1 kg
Récipient fermé, grille 1
%
180-200 90 W 30-40
Filet de bœuf médium,
env. 1,5 kg
Récipient fermé, grille 1
%
200-220 90 W 45-55
Rosbif médium, env. 1
kg
Récipient ouvert, grille 1
%
240-260 180 W 30-40
Steaks médium, 3 cm
d'épaisseur
Lèchefrite +
Grille
1
3
(
3 - 1ère face : env. 10-15
2ème face : env. 5-10
Veau Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Température °C,
position gril
Puissance
microondes en
Watts
Durée en
minutes
Rôti de veau, env. 1 kg Récipient fermé,
grille
1
3
210-220 90 W 60-70
Rôti de veau, env. 1,5 kg Récipient fermé,
grille
1
3
200-210 90 W 70-80
Rôti de veau, env. 2 kg Récipient fermé,
grille
1
3
190-200 90 W 80-100
Jarret de veau, env. 1,5 kg Récipient fermé,
grille
1
4
190-200 - 120-130
