32
Kaplar
Isıya dayanıklı, mikrodalgaya uygun her türlü kap ve tabağı
kullanabilirsiniz. Metalden kızartma kalıpları, mikrodalga fırınsız
kızartmak için uygundur.
Kap çok ısınabilir. Dıarı çıkartmak için tencere tutacakları
kullanınız.
Sıcak durumdaki cam kapları kuru bir mutfak bezinin üzerine
bırakınız. Aksi halde camın çatlama tehlikesi söz konusudur.
Kızartma hakkında bilgiler
Kızartmak için et ve kümes hayvanında derin kızartma kabı
kullanınız.
Piirme kabınızın piirme alanına uygun olup olmadığını kontrol
ediniz. Kap a
ırı büyük olmamalıdır.
Et:
Kabın tabanını çok az sıvı ile kapatınız. Buğulamalı kızartma için
biraz daha fazla sıvı koyunuz. Et parçalarını sürenin yarısı
dolduktan sonra çeviriniz. Kızartma hazır olduktan sonra
10 dakika daha kapatılmı ve kapağı kapalı tutulan fırının içinde
dinlendirilmelidir. Böylelikle kızartma dinlenmi olur ve etin suyu
daha iyi dağılır.
Kümes hayvanı:
Et parçalarını sürenin
Z'ü dolduktan sonra çeviriniz.
Izgara yapma hakkında bilgiler
Bilgiler
■ Daima fırın kapağı kapalı ve ön ısıtma yapmadan ızgara
yapınız.
■ Izgara yapılan etlerin mümkün olduğu kadar aynı kalınlıkta
olmasına özen gösteriniz. Bifteğin kalınlığı en az 2 - 3 cm
olmalıdır. Böylelikle etler muntazam ve aynı oranda kızarıp
lezzetlerini korurlar; ayrıca fazla kurumaları önlenmi olur.
Biftekleri ancak ızgara üzerinde kızarttıktan sonra tuzlayınız.
■ Et parçalarını bir ızgara maası ile çeviriniz. Çatal ile eti
deldiğiniz takdirde, et suyunu yitirecek ve kuruyacaktır.
■ Örn. sığır eti gibi koyu renk etler daha hızlı kızarırken, domuz
ve dana eti gibi açık renk etler daha yava kızaracaktır. Açık
renk et veya balık gibi ızgara parçalarında sadece üst kısım
açık kahverengi olurken, içi pier ve yumuak olur.
■ Izgara ısıtıcıları otomatik olarak kapanıp açılacaktır. Bu
normaldir. Bunun ne sıklıkla olduğu ayarlanmı kızartma
seviyesine göre değiir.
Soteleme hakkında bilgiler
Balığı sotelemek için kapaklı bir kap kullanınız.
Kaba iki ile üç yemek kaığı sıvı veya biraz limon suyu veya
sirke koyunuz.
Sığır eti
Bilgiler
■ Sığır kızartmasını sürenin Y ve Zü dolduğunda çeviriniz.
Sonunda yakl. 10 dakika daha dinlendiriniz.
■ Sığır filetosu ve rozbifi, piirme süresinin yarısı dolduğunda
çeviriniz. Sonunda yakl. 10 dakika daha dinlendiriniz.
■ Bifteği sürenin Zü dolduğunda çeviriniz.
■ % Üst/alt ısıtma
■ ( Izgara, büyük alanlı
Dana eti
Bilgi: Dana kızartmasını ve dana paçayı piirme süresinin yarısı
dolduğunda çeviriniz. Sonunda yakl. 10 dakika daha
dinlendiriniz.
■ 3Sıcak hava
■ 4Sıcak hava dolaımlı ızgara
Domuz eti
Bilgiler
■ Yağsız domuz kızartmasının ve derisiz kızartmanın piirme
süresinin yarısı dolduğunda çeviriniz. Sonunda yakl.
10 dakika daha dinlendiriniz.
■ Kapta derili tarafı yukarı gelecek ekilde kızartmayı
yerletiriniz. Derisini kesiniz. Kızartmayı çevirmeyiniz.
Sonunda yakl. 10 dakika daha dinlendiriniz.
■ Domuz filetosunu ve Kassler'i çevirmeyiniz. Sonunda yakl. 5
dakika daha dinlendiriniz.
Sığır eti Aksesuar Yerle-
tirme sevi-
yesi
Isıtma
türü
Sıcaklık
°C, ızgara
kademesi
Mikrodalga
kademesi,
Watt olarak
Dakika olarak süre
Sığır kızartması, yakl. 1 kg Kapaklı kap, tel ızgara 1
%
190-210 - 120-140
Sığır kızartması, yakl. 1,5 kg Kapaklı kap, tel ızgara 1
%
180-200 - 140-160
Sığır kızartması, yakl. 2 kg Kapaklı kap, tel ızgara 1
%
170-190 - 160-180
Sığır filetosu orta, yakl. 1 kg Kapaklı kap, tel ızgara 1
%
180-200 90 W 30-40
Sığır filetosu orta, yakl. 1,5 kg Kapaklı kap, tel ızgara 1
%
200-220 90 W 45-55
Rozbif orta, yakl. 1 kg Üzeri açık kap, tel ızgara 1
%
240-260 180 W 30-40
Biftek orta, 3 cm kalın Üniversal tava +
Tel ızgara
1
3
(
3 - 1. Sayfa: Yakl. 10-15
2. Sayfa: Yakl. 5-10
Dana eti Aksesuar Yerle-
tirme
seviyesi
Isıtma
türü
Sıcaklık °C,
ızgara kademesi
Mikrodalga kade-
mesi, Watt olarak
Dakika ola-
rak süre
Dana kızartması, yakl. 1 kg Kapaklı kap, tel
ızgara
1
3
210-220 90 W 60-70
Dana kızartması, yakl.
1,5 kg
Kapaklı kap, tel
ızgara
1
3
200-210 90 W 70-80
Dana kızartması, yakl. 2 kg Kapaklı kap, tel
ızgara
1
3
190-200 90 W 80-100
Dana paça, yakl. 1,5 kg Kapaklı kap, tel
ızgara
1
4
190-200 - 120-130
