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Impostare la cottura delicata
Utilizzare una stoviglia bassa, ad esempio un piatto da portata
in porcellana o un tegame in vetro con coperchio. Posizionare
sempre la stoviglia con coperchio sulla griglia al livello 1.
1. Selezionare la cottura delicata
. e impostare la temperatura
tra 70 e 100 °C. Il forno si preriscalda e scalda quindi la
stoviglia.
2. Far riscaldare del burro o dell'olio in un tegame. Arrostire
bene la carne su tutti i lati, comprese le estremità, e metterla
subito nella stoviglia preriscaldata.
3. Introdurre la stoviglia nel vano di cottura e riavviare.
Avvertenze
■ Utilizzare solo carne fresca e in perfette condizioni.
Rimuovere accuratamente i tendini e i bordi di grasso.
Durante la cottura delicata il grasso sviluppa un sapore
intenso.
■ La funzione di cottura delicata è adatta a tutte le parti di
pollame, manzo, maiale, vitello e agnello. I tempi di rosolatura
e di prosecuzione della cottura dipendono dalle dimensioni
delle fette di carne.
■ Arrostire bene la carne su tutti i lati, comprese le estremità
laterali, per un tempo sufficientemente lungo.
■ Per controllare se la carne è cotta, utilizzare l'apposito
termometro per arrosti. Andrebbe mantenuta una
temperatura interna di 60 °C per almeno 30 minuti.
■ La carne può anche essere cotta in una stoviglia senza
coperchio, ma i tempi di cottura si allungano.
■ Anche le fette di carne più grosse non vanno girate.
■ Una volta terminata la cottura delicata è possibile tagliare
immediatamente la carne. Non occorre lasciarla riposare.
■ Grazie a questo metodo di cottura, internamente la carne
risulta sempre rosa. Questo non significa tuttavia che la
carne sia cruda o poco cotta.
Cottura delicata
Avvertenza: Utilizzare una pentola con un coperchio adatto,
ad es. un tegame in vetro. Collocare il tegame sulla griglia.
. Cottura delicata
Consigli per la cottura delicata
Pietanze sperimentate
La qualità e il funzionamento degli apparecchi a microonde
sono testati da istituti di controllo sulla base di queste ricette.
Conformi alla norma EN 60705, IEC 60705 o DIN 44547 e
EN 60350 (2009)
Scongelamento nel microonde
Cottura con il forno a microonde
Cottura delicata Livello Tipo di
riscalda-
mento
Tempera-
tura in°C
Durata in
minuti
Pollame
Petto di tacchino 1
.
80 240-270
Petto d'anatra senza
pelle
1
.
80 110-140
Carne di manzo
Arrosto di manzo
(ad es. lombata)
1
.
80 270-300
Filetto di manzo 1
.
80 150-180
Roastbeef 1
.
80 180-220
Bistecche manzo,
spessore 3 cm
1
.
80 70-100
Carne di vitello
Arrosto di vitello
(ad es. coppa supe-
riore)
1
.
80 180-220
Filetto di vitello 1
.
80 80-100
Carne di maiale
Arrosto di maiale
(ad es. lombo)
1
.
80 180-210
Filetto di maiale 1
.
80 140-170
Carne d'agnello
Filetto d'agnello 1
.
80 40-70
Con la cottura delicata la
carne non risulta così
calda come la carne arro-
sto preparata nel modo
consueto.
Per evitare che la carne si raffreddi
troppo rapidamente, riscaldare il
piatto da portata e servirla accom-
pagnata dal sugo molto caldo.
Si desidera mantenere
calda la carne preparata
con la funzione di cottura
delicata.
Una volta terminata la cottura deli-
cata, impostare nuovamente la
temperatura a 70 °C. Le fette di
carne piccole possono essere
mantenute calde fino a 45 minuti,
quelle di maggiori dimensioni per
2ore.
Pietanza Potenza microonde in watt, durata in minuti Avvertenza
Carne 180 W, 5 min. + 90 W, 10-15 min. Collocare lo stampo pyrex Ø 22 cm sulla griglia, livello 1.
Dopo ca. 10 minuti rimuovere la carne scongelata.
Pietanza Potenza microonde in watt, durata in minuti Avvertenza
Latte all'uovo 360 W, 10 min. + 180 W, 20-25 min. Collocare lo stampo pyrex sulla griglia, livello 1.
Pan di Spagna 600 W, 8-10 min. Collocare lo stampo pyrex Ø 22 cm sulla griglia, livello 1.
Polpettone 600 W, 20-25 min. Collocare lo stampo pyrex sulla griglia, livello 1.
