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Pasteles y repostería
En referencia a las tablas
Notas
Los siguientes datos han sido calculados exclusivamente
para la introducción de los alimentos con el horno frío.
La temperatura y la duración del ciclo de cocción dependen
de la composición y de la cantidad de masa. Por esta razón,
en las tablas de cocción siempre se reseñan márgenes de
tiempo. Comenzar por el valor más bajo. En caso necesario,
seleccionar un valor más alto la próxima vez. Con una
temperatura más baja se consigue un dorado más uniforme.
Se ofrece información adicional en Sugerencias para
hornear como anexo de las tablas.
Colocar siempre el molde para pasteles en el centro de la
parrilla.
Moldes para hornear
Nota: Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son
los más adecuados.
Sugerencias y consejos prácticos para el horneado
Pasteles en moldes Accesorios Altura Tipo de calen-
tamiento
Temperatura °C Duración en
minutos
Pastel de masa de bizcocho, fácil/Pastel de
masa de bizcocho, fino (p. ej. bizcocho de
desayuno)*
Moldes concéntrico,
de corona y rectan-
gular
1
1
5
5
160-170
150-160
60-80
60-70
Base de tarta con borde de masa de pasta-
flora
Molde desarmable 1
5
160-170 35-45
Bases de tarta de masa de bizcocho Tartera 1
5
160-170 35-45
Bizcocho (base para tarta) Molde desarmable 1
5
170-180 45-50
Pastel con capa seca (masa batida) Bandeja de horno 2
5
160-170 30-40
Pastel con capa jugosa
p. ej. pasta de levadura con manzana y
migas
Bandeja de horno 2
5
150-160 50-60
Trenza levadura con 500 g de harina Bandeja de horno 2
5
160-170 30-40
Bollo con 500 g de harina Bandeja de horno 2
5
170-180 60-70
Pizza Bandeja de horno 2
5
200-210 25-35
Pan de levadura 1 kg** Bandeja de horno 2
5
180-190 50-60
* Dejar enfriar los pasteles en el horno durante aprox. 20 minutos.
** No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
Pasteles Recipientes Altura Potencia del
microondas en
vatios
Duración
en minutos
Tipo de calen-
tamiento
Temperatura
en °C
Pastel de frutos secos Molde desarmable 1 90 W 30-35
5
170-180
Tarta de frutas o requesón de
pastaflora*
Molde desarmable 2 360 W 40-50
5
150-160
Pastel de frutas fino, masa de
bizcocho
Molde redondo o
molde desarmable
1 90 W 30-45
5
170-190
Pastel salado (p. ej. quiche/pas-
tel de cebolla)
Molde desarmable
o molde de quiche
2 90 W 50-70
5
160-180
* Dejar enfriar los pasteles en el horno durante aprox. 20 minutos.
Pastas pequeñas Altura Tipo de
calenta-
miento
Temperatura en °C Duración en minutos
Pastas y galletas Bandeja de horno 2
5
150-170 20-35
Merengues Bandeja de horno 2
5
100 90-120
Almendrados Bandeja de horno 2
5
110 35-45
Pasta de hojaldre Bandeja de horno 2
5
170-180 35-45
Panecillo (p. ej. panecillo de cen-
teno)
Bandeja de horno 2
5
180-190 35-45
Desea hornear con una receta propia. Guiarse por las recetas de repostería similares que se facilitan en las tablas de hor-
neado.
Desea utilizar un molde de silicona, vidrio,
plástico o cerámica para hornear.
El molde debe resistir un calor de hasta 250 °C. En estos moldes los pasteles no
adquieren un color tan tostado. Si conecta el microondas, se acorta la duración con
respecto a los datos de la tabla.
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