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Consigli per la cottura in forno e al grill
Sformati, gratin, toast
Avvertenze
I valori della tabella valgono per l'inserimento di cibi nel forno
freddo.
Posizionare sempre la stoviglia/pentola al centro della griglia.
Per la preparazione di sformati e gratin, si consiglia di
utilizzare pentole grandi e piane. In contenitori stretti e alti, gli
alimenti necessitano infatti di un tempo maggiore e la parte
superiore diventa più scura.
Dopo aver disattivato il forno, lasciare proseguire la cottura
degli sformati e dei gratin per altri 5 minuti.
Per cuocere sformati, gratin di patate e lasagne, utilizzare
uno stampo alto 4-5 cm.
Preparare i soufflé in stampi monoporzione o in uno stampo
alto. Preriscaldare il vano cottura.
Toast gratinati: collocare 4 pezzi affiancati al centro della
leccarda. Distribuire 12 pezzi uniformemente sulla leccarda.
Gratinare in precedenza i toast.
3 Aria calda
% Riscaldamento sup./inf.
4 Grill ventilato
(Grill, superficie grande
* Grill, superficie piccola
Pesce Peso Accessori Livello Tipo di
riscal-
damento
Temperatura in
°C, livello grill
Durata in minuti
Pesce ad es. trota intera, alla
griglia
ca. 300 g Leccarda +
Griglia*
1
3
*
2 1° lato: ca. 15-20
2° lato: ca. 10-15
Cotoletta di pesce ad es.
salmone alla griglia, spessore
3cm
Leccarda +
Griglia*
1
3
(
3 1° lato: ca. 11-13
2° lato: ca. 8-12
Pesce, intero 2-3 pezzi, alla
griglia
da 300 g Leccarda +
Griglia*
1
3
(
2 1° lato: ca. 10-15
2° lato: ca. 10-15
Pesce, intero, stufato ca. 1 kg Stoviglie con
coperchio, griglia
1
%
170-190 50-60
ca. 1,5 kg Stoviglie con
coperchio, griglia
1
%
160-180 60-70
ca. 2 kg Stoviglie con
coperchio, griglia
1
%
150-170 70-80
Filetto di pesce ad es.
merlano, stufato
ca. 800 g Stoviglie con
coperchio, griglia
1
%
170-190 40-50
* Oliare precedentemente la griglia.
Nella tabella non vi sono dati relativi al peso
dell'arrosto.
In caso di pezzi di arrosto piccoli, selezionare un temperatura più elevata e un
tempo di cottura più breve. In caso di pezzi di arrosto più grandi, selezionare
una temperatura inferiore e un tempo di cottura più lungo.
Come accertare se l'arrosto è pronto. Utilizzare il termometro per arrosti (disponibile presso il proprio rivenditore
specializzato) oppure effettuare la "prova del cucchiaio". Premere l'arrosto
con il cucchiaio. Se è sodo, è pronto. Se è morbido, deve cuocere ancora un
po'.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è bruciato. La volta successiva scegliere una teglia più piccola oppure aggiungere più
liquido.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è troppo
chiaro e acquoso.
La volta successiva scegliere una teglia più grande e aggiungere meno
liquido.
Sformati, gratin, toast Peso Accessori Livello Tipo di
riscal-
damento
Temperatura in
°C, livello grill
Durata in minuti
Sformato, dolce ca. 1,5 kg Stoviglie senza coperchio,
griglia
1
3
140-160 45-55
Soufflé Stoviglie senza coperchio,
griglia
1
3
160-180 40-50
Soufflé in stampi
monoporzione
Stoviglie senza coperchio,
griglia
1
%
200-210 12-17
Sformato di pasta ca. 1 kg Stoviglie senza coperchio,
griglia
1
3
150-170 35-45
Lasagne Stoviglie senza coperchio,
griglia
1
4
170-190 25-35
Gratin di patate,
ingredienti crudi
ca. 1,1 kg Stoviglie senza coperchio,
griglia
1
4
180-200 45-55
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