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% Riscaldamento sup./inf. : Aria calda 3D
% Riscaldamento sup./inf.
3 Aria calda
Preriscaldare sempre il forno.
Consigli per la cottura in forno
Pasticcini Accessori Livello Tipo di
riscal-
damento
Temperatura
in°C
Durata in
minuti
Biscottini Leccarda 2
%
150-170 20-30
Biscottini Leccarda +
teglia smaltata*
1
3
:
140-160 30-40
Amaretti Leccarda 2
%
120-140 35-45
Amaretti Leccarda +
teglia smaltata*
1
3
:
110-130 40-50
Meringa Leccarda 2
%
80-100 90-110
Muffin Teglia per muffin sulla griglia 2
%
160-180 35-45
Muffin Ciascuna teglia di muffin
Leccarda +
teglia smaltata*
1
3
:
140-160
50-60
Bignè Leccarda 2
%
200-220 30-40
Dolci pasta sfoglia Leccarda 2
%
180-200 30-40
Dolci pasta sfoglia Leccarda +
teglia smaltata*
1
3
:
190-210 35-45
Dolci di pasta lievitata Leccarda 2
%
190-210 20-30
* Teglie smaltate sono disponibili come accessori speciali presso i rivenditori specializzati
Pane e pagnotte Accessori Livello Tipo di
riscal-
damento
Temperatura
in°C
Durata in minuti
Pane lievitato con 1 kg di farina Leccarda 2
%
300
+ 170
10
15-25
Pane fermentato con 1,2 kg di farina Leccarda 2
%
300
+ 170
10
40-50
Pane turco Leccarda 2
3
220-240 15-20
Pagnotte Leccarda 2
%
200-220 20-30
Pagnotte, pasta lievitata, dolci Leccarda 2
%
190-210 15-25
Si desidera seguire una propria ricetta. Fare riferimento a una ricetta simile tra quelle contenute nelle tabelle.
Si desidera utilizzare uno stampo in silicone, in
vetro, in plastica o in ceramica.
Lo stampo deve essere refrattario fino a 250 °C. Quando si utilizzando questi
stampi, i dolci rimangono più chiari.
Per capire se il dolce è cotto regolarmente. Circa 10 minuti prima della fine del tempo impostato per la cottura, bucare la
parte più alta del dolce con un bastoncino di legno. Se la pasta non vi aderisce
più, il dolce è pronto.
Il dolce si sgonfia. La prossima volta utilizzare meno liquido oppure ridurre la temperatura del
forno di 10 gradi e aumentare il tempo di cottura. Prestare attenzione al tempo
di mescolazione indicato nella ricetta.
Il dolce è cresciuto al centro, ma non sui bordi. Imburrare soltanto il fondo dello stampo a cerniera. A cottura ultimata, staccare
il dolce dallo stampo servendosi di un coltello.
Il dolce diventa troppo scuro. Selezionare una temperatura inferiore e prolungare leggermente la cottura del
dolce.
Il dolce è troppo secco. A cottura ultimata, perforare il dolce con uno stuzzicadenti, in modo da creare
dei piccoli fori. Irrigare poi con succo di frutta o con un liquore. La prossima
volta selezionare una temperatura di 10 superiore e ridurre i tempi di cottura.
Il pane o il dolce (ad es. la torta di ricotta) ha un
bell'aspetto, ma è appiccicoso all'interno (è
presente dell'acqua).
La volta successiva utilizzare meno liquido e prolungare leggermente la cottura
a una temperatura inferiore. Per i dolci con guarnitura succosa, far cuocere
dapprima il fondo, quindi cospargere con mandorle o pangrattato e applicare
successivamente la guarnitura corrispondente. Rispettare le istruzioni e i tempi
di cottura indicati nelle ricette.
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