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Plats cuisinés
Remarques
Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant sur
l'emballage.
Les valeurs du tableau supposent un enfournement dans un
four froid.
Ne superposez pas les frites, les croquettes ni les röstis.
Retournez les bâtonnets de poisson, sticks de poulet,
nuggets et burgers aux légumes à mi-cuisson.
Les tartes à la crème fraîche doivent être placées sans
accessoire sur la sole du four, au niveau 0.
% Convection naturelle
3 Chaleur tournante
Cuire à basse température
La basse température est le mode de cuisson idéal pour
obtenir une viande rosée ou à point. La viande reste très
juteuse et fondante. Avantage : vous avez de la marge pour la
préparation du menu, car la viande se maintient bien au chaud.
Cuire à basse température
Utilisez un récipient peu profond, p. ex. un plat de service en
porcelaine ou une cocotte en verre avec couvercle. Placez
toujours le récipient fermé sur la grille enfournée au niveau 1.
1. Sélectionnez Basse température . et réglez une
température entre 70 et 100 °C. Préchauffez le
compartiment de cuisson et chauffez le récipient en même
temps.
2. Faites fondre un peu de matière grasse dans une poêle.
Saisissez la viande de tous les côtés à feu vif, aux extrémités
également, et mettez-la immédiatement dans le récipient
préchauffé.
3. Placez le récipient dans le compartiment de cuisson et
remettez en marche.
Remarques
N'utilisez que de la viande fraîche d'un aspect impeccable.
Retirez soigneusement les nerfs et les bords de gras. Le gras
développe un goût particulier lors de la cuisson à basse
température.
Tous les morceaux tendres de volaille, de bœuf, de porc et
d'agneau conviennent pour la cuisson basse température.
Soufflé dans des
ramequins
Récipient ouvert, grille 1
%
200-210 12-17
Gratin de pâtes env. 1 kg Récipient ouvert, grille 1
3
150-170 35-45
Lasagne Récipient ouvert, grille 1
4
170-190 25-35
Gratin dauphinois,
ingdients crus
env. 1,1 kg Récipient ouvert, grille 1
4
180-200 45-55
Gratiner des toasts,
4pièces
Lèchefrite 2
*
38-10
Gratiner des toasts,
12 pièces
Lèchefrite 2
(
39-11
Soufflés, gratins,
toasts
Poids Accessoire Hauteur Mode de
cuisson
Température °C,
position gril
Durée en minutes
Produits surgelés Accessoire Hauteur Mode de
cuisson
Température °C Durée en minutes
Pizza à fond mince Lèchefrite 1
%
200-220 15-20
Pizza à fond épais Lèchefrite 2
%
190-210 20-25
Mini-pizzas Lèchefrite 2
%
210-230 15-20
Pizza-baguette Lèchefrite 2
3
180-190 15-20
Frites Lèchefrite 2
%
220-230 20-25
Croquettes Lèchefrite 2
%
200-220 25-35
Rösti, pommes de terre farcies Lèchefrite 2
%
200-220 25-35
Petits pains, baguette Grille 2
%
200-220 15-20
Bretzels, pâtons Lèchefrite* 2
%
190-210 20-25
Petits pains ou baguettes précuits Grille 2
3
140-160 12-15
Bâtonnets de poisson Lèchefrite 2
%
220-230 20-25
Sticks de poulet, Nuggets Lèchefrite 2
3
210-230 25-35
Burgers aux légumes Lèchefrite 2
%
200-220 25-35
Strudel chefrite 2
3
200-220 30-40
Lasagne Grille 2
%
190-200 30-40
* Recouvrez la lèchefrite de papier cuisson.
Le papier cuisson doit être approprié pour ces températures.
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