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cipient
Les programmes automatiques sont uniquement appropriés
pour le rôtissage dans un récipient fermé. Utilisez pour tous les
programmes un récipient fermé à bord haut. Placez le récipient
sur la grille, niveau 1.
Récipients appropriés
Sont appropriés des récipients résistant à la chaleur (jusqu'à
300 °C), récipients en verre ou en vitrocéramique. En cas de
cocottes en acier émaillé, fonte d'acier ou en aluminium moulé,
vous devez ajouter plus de liquide. Le fond du récipient doit
être couvert d'au moins un demi centimètre de liquide. Le mets
dore plus. Respectez les indications des fabricants des
récipients.
Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. Le mets
dore moins et la viande sera moins cuite.
Récipients inappropriés
Des récipients en aluminium clair, brillant, en terre cuite non
vernie ou des récipients en plastique ou avec des poignées en
plastique sont inappropriés.
Taille des récipients
La viande doit recouvrir le fond du récipient environ aux
deuxtiers. Vous obtiendrez ainsi un excellent fond de rôti.
La distance entre la viande et le couvercle doit être d'au moins
3 cm. La viande est susceptible d'augmenter de volume en
cours de cuisson.
Préparer le mets
Choisissez un récipient approprié.
Pesez la viande, le poisson ou les légumes, en cas de ragoûts
végétariens. Vous avez besoin de connaître le poids pour le
réglage.
Couvrez le récipient. Placez-le sur la grille au niveau 1.
Viande
Verser du liquide dans le récipient vide, si cela est indiqué
dans le tableau de rôtissage. Le fond doit être recouvert.
Assaisonner la viande, la placer dans le récipient et fermer
avec un couvercle.
Poisson
Nettoyer, acidifier et saler le poisson comme à l'habitude.
Poissons à l'étuvée : verser du liquide dans le récipient, p.ex.
du vin ou du jus de citron, à une hauteur d'un ½ cm.
Remarque : Le poisson réussit le mieux si vous le posez sur le
ventre dans votre plat.
Ragoût/potée
Vous pouvez combiner différents types de viande et des
légumes frais.
Couper la viande en petits cubes. Utiliser les morceaux de
poulet en entier.
Ajouter à la viande la même à la double quantité de légumes.
Exemple : Pour 0,5 kg de viande, ajoutez entre 0,5 kg et 1 kg
de légumes frais.
Groupe de programmes
Programme
Aliments appropriés Fourchette de
poids en kg
ajouter du liquide
Bœuf
Rôti à braiser, frais p.ex. entrecôte, macreuse, tranche, rôti
mariné
0,50 - 2,00 oui
Rosbif, médium rosbif d'une épaisseur de 5-6 cm 0,50 - 2,00 non
Rosbif, saignant rosbif d'une épaisseur de 5-6 cm 0,50 - 2,00 non
Volaille
Volaille entière p.ex. poulet, canard, oie, dindonneau 0,50 - 2,50 non
Cuisses de volaille p.ex. cuisses de poulet, de canard, d'oie, de
dindonneau
0,30 - 1,50 non
Blanc de dinde, frais rôti de blanc de dinde, rôti roulé de blanc de
dinde
0,50 - 2,00 oui
Poisson
Poisson entier p.ex. truite, sandre, carpe, cabillaud 0,30 - 1,50 oui
Ragoût/potée
p.ex. paupiettes, goulasch 0,30 - 2,00 oui
Rôti de viande hachée
p.ex. de viande mixte fraîche, env. 8 cm
d'épaisseur
0,30 - 2,00 non
Gibier
Rôti de cerf, frais p.ex. épaule, collier, poitrine 0,50 - 2,00 oui
Cuissot de chevreuil désossé, frais 0,50 - 2,00 oui
Agneau
Gigot d'agneau, frais, sans os,
médium
0,50 - 2,00 oui
Porc
Rôti d'échine, frais 0,50 - 2,00 oui
Rôti avec croûte, frais p.ex. épaule avec couenne, poitrine 0,50 - 2,00 non
Veau
Rôti, frais p.ex. épaule, jarret, noix, poitrine de veau
farcie
0,50 - 2,00 oui
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