366670
39
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/44
Next page
39
Langzaam garen
Langzaam garen, ook wel garen bij lage temperaturen
genoemd, is de ideale bereidingsmethode voor alle malse
stukken vlees, die rosé of medium gegaard moeten worden.
Het vlees blijft heel sappig en wordt boterzacht. U heeft veel
speelruimte bij de menuplanning, want langzaam gegaard
vlees kan probleemloos worden warmgehouden.
Langzaam garen instellen
Gebruik een vlakke vorm, bijv. een serveerbord van porselein
of glazen vorm met deksel. Plaats de gesloten vorm altijd op
het rooster op hoogte 1.
1. Langzaam garen . kiezen en een temperatuur tussen 70 en
100 °C instellen. De binnenruimte voorverwarmen en daarbij
de vorm mee verwarmen.
2. Wat vet sterk verhitten in een pan. Het vlees aan alle kanten,
ook aan de uiteinden stevig aanbraden en direct op de
voorverwarmde vorm leggen.
3. De vorm in de binnenruimte plaatsen en opnieuw starten.
Aanwijzingen
Gebruik alleen vers vlees. Verwijder pezen en vetranden
zorgvuldig. Vet ontwikkelt bij het langzaam garen een sterke
eigen smaak.
Voor het langzaam garen zijn alle zachte delen van
gevogelte, rund, kalf, varken en lam geschikt. Aanbraad en
nagaartijden zijn afhankelijk van de grootte van de
vleesstukken.
Braad het vlees even zeer heet en lang genoeg aan alle
kanten, ook de uiteinden.
Om te controleren of het vlees gaar is, gebruikt u een
braadthermometer. Een kerntemperatuur van 60 °C dient
minstens 30 minuten te worden aangehouden.
U kunt uw vlees ook in een open vorm langzaam garen. De
gaartijden worden dan langer.
Ook grotere stukken vlees hoeft u niet te keren.
U kunt het vlees na het langzaam garen direct in stukken
snijden Het hoeft niet te rusten.
Door de speciale bereidingsmethode ziet het vlees er van
binnen altijd rosé uit. Dit betekent niet dat het rauw of minder
gaar is.
Langzaam garen
Aanwijzing: Gebruik een vorm met passend deksel, bijv. een
glazen schaal.De braadslede op het rooster zetten.
. Langzaam garen
Tips voor het langzaam garen
Groenteburgers Braadslede 2
4
200-220 180 W 15-25
Strudel Braadslede 2
3
200-220 90 W 20-25
Lasagne Rooster 2
%
200-210 180 W 18-23
Slagroomtaart - 0
%
30 - 120-150
Kant-en-klaar producten Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur
°C
Magnetronvermo-
gen in watt
Tijdsduur in minu-
ten
* Bekleed de braadslede met bakpapier.
Het bakpapier moet voor deze temperaturen geschikt zijn.
Langzaam garen Hoogte Verwar-
mings-
methode
Tempera-
tuur °C
Tijdsduur
in minuten
Gevogelte
Kalkoenfilet 1
.
80 240-270
Eendenborst zon-
der vel
1
.
80 110-140
Rundvlees
Gebraden rund-
vlees
(bijv. heupstuk)
1
.
80 270-300
Runderfilet 1
.
80 150-180
Rosbief 1
.
80 180-220
Rundersteaks,
3 cm dik
1
.
80 70-100
Kalfsvlees
Kalfsvlees
(bijv. bovenbout)
1
.
80 180-220
Kalfsfilet 1
.
80 80-100
Varkensvlees
Varkensvlees
(bijv. lendestuk)
1
.
80 180-210
Varkensfricandeau 1
.
80 140-170
Lamsvlees
Lamsfilet 1
.
80 40-70
Het langzaam gegaarde
vlees is niet zo heet als
vlees dat op de gebruike-
lijke manier is gebraden.
Om ervoor te zorgen dat het gebra-
den vlees niet te snel afkoelt, kunt
u de oven van te voren opwarmen
en de sauzen zeer heet opdienen.
U wilt langzaam gegaard
vlees warmhouden.
Zet na het langzaam garen de tem-
peratuur weer op 70 °C. Kleine
stukken vlees kunnen maximaal
45 minuten, grote stukken tot 2 uur
worden warmgehouden.
39


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Bosch hbc 86p753 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Bosch hbc 86p753 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 2,77 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Bosch hbc 86p753

Bosch hbc 86p753 Installation Guide - English - 8 pages

Bosch hbc 86p753 User Manual - German - 44 pages

Bosch hbc 86p753 Installation Guide - German, Dutch, Danish, French, Italian, Polish, Portuguese, Swedish, Turkish, Spanish, Norwegian, Finnish - 8 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info