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Pan y panecillos
Precalentar el horno para elaborar pan salvo que se indique lo
contrario.
No echar agua en el horno caliente.
Sugerencias y consejos prácticos para el
horneado
Repostería pequeña Accesorios Altura Tipo de
calenta-
miento
Temperatura
en °C
Duración
en minutos
Galletas Bandeja de horno 1
:
130-140 15-25
Bandeja de horno + ban-
deja universal
3+1
:
130-140 20-30
Almendrados Bandeja de horno 1
:
120-130 25-35
Bandeja de horno + ban-
deja universal
3+1
:
110-120 30-40
Merengue Bandeja de horno 1
:
80 130-160
Magdalenas Parrilla con molde para
magdalenas
2
%
150-160 25-35
2 parrillas con moldes
para magdalenas
3+1
:
150-160 30-40
Productos de pasta choux (precalentar) Bandeja de horno 2
%
200-210 25-35
Pasteles de hojaldre (precalentar) Bandeja de horno 1
:
190-200 20-35
Bandeja de horno + ban-
deja universal
3+1
:
190-200 25-40
Repostería de masa de levadura Bandeja de horno 2
%
190-200 20-30
Bandeja de horno + ban-
deja universal
3+1
:
170-180 25-35
Pan y panecillos Accesorios Altura Tipo de
calenta-
miento
Temperatura
en °C
Duración
en minutos
Pan de avena con 1,2 kg de harina Bandeja universal 1
%
240
200
10-15
40-45
Pan de levadura con 1,2 kg de harina Bandeja universal 1
%
240
200
10-15
45-55
Torta de pan Bandeja universal 1
%
240 20-25
Panecillo (no precalentar) Bandeja de horno 2
%
220-230 20-30
Panecillo de masa de levadura, dulce Bandeja de horno 2
%
210-220 10-20
Bandeja de horno + ban-
deja universal
3+1
:
190-200 15-25
Si se quiere hornear una receta propia. Se puede orientar con recetas parecidas que aparezcan en las tablas.
De este modo se comprueba si el pas-
tel de masa de bizcocho ya está en su
punto.
Unos 10 minutos antes de finalizar el tiempo indicado en la receta, pinchar con un palo
de madera la parte superior del pastel. El pastel estará en su punto cuando en el palillo
no quede masa adherida.
El pastel se desmorona. La próxima vez, utilizar menos líquido o ajustar 10 grados menos para la temperatura
del horno. Tener en cuenta los tiempos de mezclado que se indican en la receta.
La tarta se ha hinchado bien en el cen-
tro, pero hacia los bordes tiene menos
altura.
No engrasar las paredes del molde desarmable. Después del horneado, extraer con cui-
dado el pastel con la ayuda de un cuchillo.
La tarta se ha quedado demasiado
oscura por arriba.
Colocar a una altura menor, seleccionar una temperatura más baja y dejarlo durante
más tiempo.
El pastel está demasiado seco. Pinchar el pastel con un palillo cuando esté terminado. A continuación, verter sobre este
unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica. Seleccionar la próxima vez
una temperatura de horneado 10 grados más alta y reducir el tiempo de horneado.
El pan o el pastel (p. ej., pastel de
queso) tiene buen aspecto, pero por
dentro es inconsistente (líquido, con
tiras de agua).
Emplear la próxima vez menos líquido y dejar el producto un poco más tiempo en el
horno, a una temperatura más baja. Para pasteles con una capa jugosa, hornear pri-
mero la base. Cubrir la base con almendras o pan rallado y añadir el revestimiento.
Tener en cuenta las recetas y los tiempos de cocción.
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