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Ne pas mettre la plaque du four ou la lèchefrite aux
hauteurs 4 ou 5. En raison de la chaleur élevée, elles peuvent
se déformer et l'émail être endommagé lors de leur retrait.
Dans la mesure du possible, choisir des pièces de même
grosseur. Elles doreront uniformément et conserveront leur jus.
Saler les filets après les avoir passés au gril.
Retourner les morceaux après
Z du temps.
La résistance du gril s'allume et s'éteint automatiquement. C'est
tout à fait normal. La fréquence dépendra du niveau de gril
programmé.
Viande
Retournez les pièces de viande à micuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppezle dans une feuille
d'aluminium et laissezle reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.
Conseils pour les rôtis et grillades
Plat Poids Accessoires et
récipient
Hauteur Mode de
cuisson
Température en ºC,
niveau de gril
Temps de cuisson
(minutes)
Viande
Rosbif saignant 1,0 kg ouvrir 1
7
240-250 40-50
Rosbif, à point 1,0 kg ouvrir 1
7
250-260 50-60
Gigot d'agneau désossé, à point 1,5 kg ouvrir 1
7
160-170 100-110
Brochette de porc 1,0 kg ouvrir 1
7
190-210 100-120
Rôti de porc 2,0 kg ouvrir 1
7
170-190 170-180
Volaille
Poulet 1,5 kg ouvrir 1
7
190-210 65-85
Canard 2,0 kg ouvrir 1
7
190-210 100-110
Poisson
Poisson entier au gril 300 g Grille + lèchefrite 2+1
(
2 20-25
Gratin
Gratin de pommes de terre Moule à gratin sur
la grille
2
7
160-180 50-70
Toasts
Toasts gratinés 12 unités Grille + lèchefrite 3+1
7
170-180 8-12
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
