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Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
lorsque le temps esti
Z est écoulé.
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
Z du temps.
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Poisson
Retourner les morceaux de poisson après
Z du temps.
Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre
le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin
que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre
coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans
l'abdomen du poisson.
S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à
soupe de liquide pour les arroser.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Rôti de porc, maigre 1,0 kg ouvert 2
%
200-220 120
1,5 kg 2
%
190-210 140
2,0 kg 2
%
180-200 160
Jambonneau, avec os 1,0 kg fermé 2
%
200-220 70
Bifteck, 2 cm d'épaisseur Grille + plaque émaillée 5+1
(
320
Agneau
Gigot d'agneau sans os, à
point
1,5 kg ouvert 2
%
180-200 120
Viande hâchée
Rôti de viande hachée 500 g de
viande
ouvert 2
%
200-220 70
Saucisses
Saucisses Grille + plaque émaillée 4+1
(
315
Viande Poids Accessoires et réci-
pients
Hauteur Mode de
cuisson
Température en ºC,
niveau de gril
Durée
en minutes
Volaille Poids Accessoires et
récipients
Niveau Mode de
cuisson
Température en °C,
position gril
Durée
en minutes
Poulet, entier 1,2 kg Grille 2
%
220-240 60-80
Poularde, entière 1,6 kg Grille 2
%
200-220 80-90
Poulet, demi de 500 g Grille 2
%
210-230 50-60
Morceaux de poulet de 150 g Grille 2
%
210-230 30-40
Morceaux de poulet de 300 g Grille 3
%
210-230 35-45
Canard, entier 2,0 kg Grille 2
%
200-220 100-120
Oie, entière 3,5-4,0 kg Grille 2
%
200-220 120-140
Cuisses d'oie de 400 g Grille 3
%
230-250 40-50
Dindonneau, entier 3,0 kg Grille 2
%
210-230 80-100
Rôti de dinde ficelé 1,5 kg Ouvert 2
%
200-220 110-130
Blanc de dinde 1,0 kg Fermé 2
%
180-200 80-90
Gigot de dinde 1,0 kg Grille 2
%
190-210 100-120
Poisson Poids Récipient Hauteur Mode de
cuisson
Température
enºC
Temps de
cuisson
(minutes)
Poisson maigre/mixte, pièce
entière (daurade, par exemple)
600 g Plaque de cuisson
émaillée
3
%
180-190 45-55
Poisson gras, petites pièces
(saumon, par exemple)
Grille* 2
%
180-190 45-55
Colin farci 1,0 kg Plaque de cuisson
émaillée
3
%
180-190 55-65
* Introduire la plaque de cuisson émaillée à la hauteur 1.
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