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Testés pour vous dans notre laboratoire fr
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Compote
Pesez les fruits et ajoutez une quantité d'eau d'environ
Y de cette quantité. Ajouter du sucre et des épices à
convenance. Enfourner comme indiqué sur le tableau.
Crème Caramel
Placez le moule directement dans le panier vapeur
perforé, taille XL. Aucun bain-marie n'est nécessaire.
Enfourner comme indiqué sur le tableau.
Petits pains blancs à la vapeur
Préparez votre pâte à la levure de boulangerie selon
votre recette sans temps de cuisson. Déposez les
boules formées dans un panier à vapeur perforé
graissé taille XL et laissez-les s'étaler. Enfourner comme
indiqué sur le tableau.
Valeurs de réglage recommandées
Modes de cuisson utilisés :
S Cuisson à la vapeur
T Position étuve
Plats d'essai
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires
d'essai, afin de tester plus facilement les appareils.
Selon la norme EN 60350-1: 2013 ou
CEI 60350-1: 2011.
Cuisson
Les pâtisseries sur plaque ou en moules enfournées
simultanément ne doivent pas nécessairement être
prêtes au même moment.
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur deux
niveaux :
Lèchefrite : niveau 3
Plaque à pâtisserie : niveau 1
Tourte aux pommes
Tourtes aux pommes sur un niveau : placer les moules
démontables foncés côte à côte.
Gâteaux en moules démontables en fer-blanc : cuire
sur un niveau en mode de convection naturelle. Utilisez
la lèchefrite à la place de la grille et placez-y le moule
démontable.
Remarques
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement dans le compartiment de cuisson
froid.
Veuillez noter les indications de préchauffage dans
les tableaux. Les valeurs de réglages s'entendent
sans chauffage rapide.
Utilisez ensuite les températures de cuisson
indiquées les plus basses.
Modes de cuisson utilisés :
< Chaleur tournante 4D
% Convection naturelle
$ Position Pizza
& Chaleur intense
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur d'en-
fournement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Crème caramel Récipient de cuisson à la vapeur 1 S 80 15-25
Petits pains blancs à la vapeur Lèchefrite 1 S 100 25-30
Yaourt Ramequins Fond du comparti-
ment de cuisson
T 35-40 300-360
Riz au lait, 1:2,5 Lèchefrite 1 S 100 25-35
Compote de fruits Lèchefrite 1 S 100 10-20
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Cuisson
Biscuiterie dressée (préchauffer 5 min.) Plaque à pâtisserie 1 % 150-160* 25-40
Biscuiterie dressée (préchauffer 5 min.) Plaque à pâtisserie 1 < 140-150* 25-35
Biscuiterie dressée, 2 niveaux (préchauffer 5
min)
Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 < 140-150* 30-40
Petits gâteaux (préchauffer 5 min) Plaque à pâtisserie 1 % 160* 25-35
Petits gâteaux (préchauffer 5 min) Plaque à pâtisserie 1 < 150* 25-40
Petits gâteaux, 2 niveaux (préchauffer 5 min) Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 < 150* 25-40
Biscuit à l'eau Moule démontable Ø26 cm 1 % 160-170* 25-35
* Préchauffer
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