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Testati nel nostro laboratorio it
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Acrilamide negli alimenti
Quali sono gli alimenti interessati?
L'acrilamide si genera principalmente in prodotti a base
di cereali e patate, quali ad es. patate fritte, patatine,
toast, pagnotte, pane o dolci da forno riscaldati a
temperature elevate (biscotti, panpepato, biscotti
speziati).
Pietanze sperimentate
Queste tabelle sono state create per gli enti di controllo
al fine di agevolare le verifiche degli apparecchi.
Secondo IEC 60350-1 o IEC 60705.
Preparazione con microonde
Per la preparazione con microonde utilizzare sempre
stoviglie termoresistenti adatte al forno a microonde.
Osservare le avvertenze relative alle stoviglie adatte per
l'utilizzo nel microonde.~ "Il forno a microonde"
a pagina 100
Scongelamento con il forno a microonde
Cottura con il forno a microonde
Cottura combinata con il microonde
Consigli per una preparazione degli alimenti priva di acrilamide
Generale Impostare valori minimi per i tempi di cottura. Far dorare gli alimenti, evitando che diventino troppo scuri. I prodotti da
cottura spessi e di grandi dimensioni contengono meno acrilamide.
Cottura al forno Con Aria calda con temperatura max. di 180 °C La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.
Biscotti Con Aria calda con temperatura max. di 180 °C La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.
Patate fritte al forno Distribuire le patatine in modo uniforme nell'accessorio in un unico strato. Cuocere almeno 400 g per volta in modo
che le patatine non secchino.
Pietanza Stoviglia Livello di
inseri-
mento
Tipo di ri-
scalda-
mento
Peso Fase Livello microonde Durata
in min.
Scongelamento della carne Stoviglia senza coper-
chio
0 ! 500 g 1
2
180
90
7
8-12
Pietanza Stoviglia Livello di inse-
rimento
Tipo di ri-
scalda-
mento
Peso Fase Livello microonde Durata
in min.
Crema all'uovo Stoviglia senza
coperchio
0 ! 1000 g 1
2
360
180
18-20
18-22
Sponge Cake Stoviglia senza
coperchio
0 ! 475 g 1 600 8-10
Polpettine di carne Stoviglia senza
coperchio
0 ! 900 g 1 600 20-25
Pietanza Stoviglia Livello di inseri-
mento
Tipo di ri-
scalda-
mento
Livello grill Livello microonde Durata in min.
Gratin di patate Stoviglia senza coper-
chio
0 (+! 1 360 25-32
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