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Poisson
Vous trouverez ici une vue d'ensemble des recommandations de préparation des plats de poisson.
Mets Bac de cuisson Mode de cuisson Température en
°C Temps de cuis-
son en min. Conseils et as-
tuces
Cabillaud (de
140 g) Panier vapeur
perforé + non
perforé
58 25 Mettre sous vide
avec du beurre et
un peu de sel.
Flétan/turbot (de
150 g) Panier vapeur
perforé + non
perforé
58 30 Mettre sous vide
avec du beurre et
un peu de sel.
Sandre (de
140g) Panier vapeur
perforé + non
perforé
60 20 Mettre sous vide
avec du beurre et
un peu de sel.
Légumes
Vous trouverez ici une vue d'ensemble des recommandations de préparation des plats de légumes.
Mets Bac de cuisson Mode de cuisson Température en
°C Temps de cuis-
son en min. Conseils et as-
tuces
Chou-fleur
(500g) Panier vapeur
perforé + non
perforé
85 40-50 Mettre sous vide
avec un peu
d'eau, de beurre,
de sel et de noix
de muscade.
Champignons, en
quartiers (500g.) Panier vapeur
perforé + non
perforé
85 20-25 À mettre sous
vide avec du
beurre, du roma-
rin, un peu d'ail et
du sel.
Endives, coupées
en deux (4 à
6pièces)
Panier vapeur
perforé + non
perforé
85 40-45 Les mettre sous
vide avec du jus
d'orange, du
sucre, du sel, du
beurre et du
thym.
Asperges vertes,
entières (600g.) Panier vapeur
perforé + non
perforé
85 20-30 Remarque:Les
asperges vertes
restent vertes si
elles sont blan-
chies avant d'être
mises sous vide.
Mettre sous vide
avec du beurre,
du sel, un peu de
sucre et de
poivre.
Carottes, en ron-
delles 0,5cm
(600g)
Panier vapeur
perforé + non
perforé
90 70-80 Mettre sous vide
avec du jus
d'orange, du cur-
ry et du beurre.
Pommes de terre,
épluchées et cou-
pées en quartiers
(800g)
Panier vapeur
perforé + non
perforé
95 35-45 Mettre sous vide
avec du beurre et
du sel.
Re-
marque:Convien
t pour les mélan-
ger ultérieure-
ment, par
exemple en sa-
lade
37


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