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it Tabelle e consigli
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Scongelamento
Congelare gli alimenti a -18°C, possibilmente in piano e
già divisi in porzioni. Evitare di congelare quantità
troppo elevate. Una volta scongelati, gli alimenti non si
possono più conservare e vanno a male più
velocemente di quelli freschi.
Scongelare gli alimenti nel sacchetto per congelare, su
un piatto oppure nel contenitore per la cottura a vapore
forato. Collocarvi sempre sotto quello non forato. In
questo modo gli alimenti non rimangono immersi
nell'acqua dello scongelamento e il vano di cottura
resta pulito.
Utilizzare il tipo di riscaldamento Scongelamento.
Se necessario, tagliarli a pezzi ed estrarre
dall'apparecchio quelli già scongelati.
Dopo lo scongelamento lasciare scongelare
ulteriormente il cibo per altri 5 - 15 minuti in modo che
la temperatura si uniformi.
:Avviso
Rischio per la salute!
Durante lo scongelamento di alimenti di origine
animale, il liquido formatosi deve essere
assolutamente rimosso. Non deve mai entrare in
contatto con gli altri alimenti. I germi potrebbero
passare da un alimento all'altro.
Dopo lo scongelamento mettere in funzione la
vaporiera per 15 minuti a 100°C con il tipo di
riscaldamento Cottura a vapore.
Scongelamento della carne
Scongelare le fettine di carne da impanare, in modo
che le spezie e l'impanatura non si stacchino.
Scongelamento del pollame
Prima di scongelare, rimuovere la confezione. È
indispensabile buttare il liquido di scongelamento.
Lievitazione
Con il tipo di riscaldamento Lievitazione, l'impasto lievita
molto più velocemente che a temperatura ambiente.
È possibile scegliere liberamente il livello di inserimento
per la griglia oppure posizionare quest'ultima con
cautela sul fondo del vano di cottura.
Attenzione: non graffiare il fondo del vano di cottura!
Mettere l'impasto in una ciotola e posizionarlo sulla
griglia. Non coprirlo.
Alimento Quantità Accessori Altezza Temperatu-
ra in °C
Tempo di
cottura in
min.
Cosce di pollo 0,25 kg Forato +
non forato
3
1
45 - 50 55 - 60
Frutti di bosco 0,5 kg Forato +
non forato
3
1
50 - 55 15 - 20
Filetto di pesce 0,4 kg Forato +
non forato
3
1
40 - 45 50 - 55
Alimento Quantità Accessori Temperatu-
ra in °C
Tempo di
cottura in
min.
Pasta lievitata 1 kg Ciotola + griglia 35 20 - 30
Pasta acida 1 kg Ciotola + griglia 35 20 - 30
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