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C
onseils de cuisson
à
infrarouge
L
a cuisson infrarou
g
e peut constituer un véritable défi à relever, même pour les experts. Si vous
suivez ces simples conseils, vous cuisinerez bient
ô
t les mets les plus
j
uteux et les plus savoureux que
vous n’ayez jamais
g
oûtés. En
g
énéral, la cuisson des aliments est plus rapide que sur un barbecue
ordinaire.
S
i vous retournez les aliments régulièrement (toutes les 2 minutes environ), vous éviterez
une car
b
on
i
sat
i
on excess
i
ve.
L
es barbecues
à
infrarouge produisent une chaleur concentr
é
e pour saisir rapidement la viande. La
viande est ainsi juteuse et savoureuse à souhait alors qu’à l’extérieur elle est enveloppée de la fumée
e
t des ar
ô
mes produits pendant que la graisse et les particules de nourritures sont vaporis
é
es par
l
e brûleur infrarou
g
e. Il en résulte une viande croustillante et savoureuse à l’extérieur et tendre et
moelleuse
à
l’int
é
rieur : la cuisson id
é
ale de toutes les grillades.
G
RILLA
G
E AVE
C
LE BR
Û
LE
U
R INFRAR
OUG
E INF
É
RIE
U
R
Placez la nourriture sur la grille du barbecue et retournez-la toutes les 2 minutes
à
2 minutes et
demie jusqu’à ce que vous a
y
ez atteint la cuisson désirée. Ne laissez pas la nourriture cuire pendant
p
lus de 2 minutes et demie sans la retourner.
Pour obtenir une
g
rillade parfaitement striée, tournez les aliments à 90°.
Nous vous
recommandons de
tourner les grillades sur
un brûleur infrarouge
toutes les 2 minutes
pendant la période de
cuisson. Ne laissez pas la
nourriture cuire pendant
plus de 2 minutes et
demie sans la retourner.
Aliments
Poitrine de poulet, désossée
Poitrine de poulet, non
désossée Hamburger de
1 cm d’épaisseur
Steak, 1 cm d’épaisseur
Temps de cuisson
approximatif
8 - 10 minutes
20 - 24 minutes
5 minutes : Cuit à point
6 minutes : Bien cuit
6 minutes : Saignant
8 minutes : Cuit à point
10 minutes : Bien cuit
Ces temps de cuisson ne sont fournis qu’à titre indicatif. Le temps de
cuisson peut varier en fonction des coupes de viande et des goûts de
chacun. Utilisez le brûleur infrarouge à votre discrétion.
M
A
Î
TRI
S
E DE
S
P
OUSSÉ
E
S
DE FLAMME
S
N
’ESSAYEZ JAMAIS D’ÉTEINDRE UNE POUSSÉE DE FLAMMES AVEC DE L’EAU AU RISQUE
D
’ENDOMMAGER LE BRÛLEUR ET D’ANNULER LA GARANTIE
.
S
i vous
p
renez correctement soin de votre barbecue, les
p
oussées de fl ammes ne devraient
p
as
p
résenter de
p
roblème. Pour réduire les ris
q
ues de
p
oussée de fl ammes,
p
rocédez comme suit :
Préchauffez correctement le barbecue.
Parez la viande pour supprimer tout excès de
g
raisse.
Nettoyez
g
ulièrement le barbecue pour éviter l’accumulation de
g
raisse
.
Retournez la viande pendant la cuisson.
En cas de pouss
é
e de fl ammes, d
é
placez la viande sur une autre partie du barbecue
j
usqu’
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