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Programm 7: Lende in Blätterteig
Bei diesem Rezept ist für das Programmieren des
Backofens nur das Gewicht der Lende zu beachten.
Zutaten für 4-6 Portionen
1 Rinderlende, 1100 g
500 g Blätterteig
1 Ei
Salz
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
1. Das Backblech dünn mit Margarine bestreichen.
2. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den
Blätterteig darauf ausrollen.
3. Die Lende abwiegen, um das Gewicht zu
programmieren.
4. Das Lendenstück mit Salz und Pfeffer würzen, auf
den ausgerollten Blätterteig legen und darin
einrollen. Auf das Backblech geben.
5. Das Ei verquirlen und mit einem Backpinsel auf den
Blätterteig streichen.
6. In den Backofen geben und das Programm
einstellen.
Zubehör und Voraussetzungen
Tipps
Die im Backofen programmierten Garzeiten sind für
die Zubereitung einer Lende medium. Für eine
Lende well done, ein höheres als das real gewogene
Gewicht angeben. Für eine Lende medium rare, ein
geringeres Gewicht als das real gewogene Gewicht
angeben. Es wird empfohlen, das Gewicht um
jeweils 100 g zu erhöhen bzw. zu verringern.
Zudem ist zu beachten, dass das Garergebnis von
der Dicke der Lende abhängt. Gute Ergebnisse
werden bei einem Durchmesser von 7 cm erzielt, bei
einem größeren Durchmesser ist das Ergebnis
medium rare bis blutig.
Programm 8: Thunfischpastete
Bei diesem Rezept ist für das Programmieren des
Backofens nur das Gewicht des Blätterteigs zu
beachten.
Zutaten für 4 Portionen
500 g Blätterteig
225 g frische Tomaten, passiert
350 g Zwiebeln
400 g Thunfisch in Öl
200 g rote eingelegte Paprika
2 hartgekochte Eier
Olivenöl
1 Ei
Salz
Zubereitung
1. Die Zwiebeln klein schneiden und bei schwacher
Hitze anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden
und sich langsam goldgelb färben, vom Herd
nehmen und abkühlen lassen.
2. Das Backblech mit etwas Butter oder Margarine
einfetten.
3. Den Blätterteig abwiegen, um das Gewicht zu
programmieren
4. Den Teig in zwei gleichgroße Teile teilen. Die
Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Blätterteig
darauf auf ca. 30 x 30 cm. ausrollen.
5. Eine der ausgerollten Blätterteigplatten auf das
Backblech geben und mit einer Gabel an
verschiedenen Stellen einstechen.
6. Die Zutaten in angegebener Reihenfolge auf dem
Teig verteilen: die frisch passierten Tomaten, die
gebratenen Zwiebeln, den Thunfisch in Stücken, die
eingelegte Paprika, das hart gekochte und klein
gewürfelte Ei und einen Schuss Öl.
7. Die andere Blätterteigplatte auf die Zutaten legen
und zum Verschließen rund herum gut mit den
Fingern an die untere Blätterteigplatte andrücken.
8. Das Ei verquirlen und mit einem Backpinsel auf den
Blätterteig streichen.
9. In den Backofen geben und das Programm
einstellen.
Zubehör und Voraussetzungen
Tipp: Bei der unteren Teigplatte einen Rand von ca. 3
cm frei lassen, damit die obere Teigplatte an die untere
angedrückt werden kann.
Universalpfanne: Einschubhöhe 2.
Universalpfanne: Einschubhöhe 2.
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