INBETRIEBNAHME
Anhand der nachfolgenden, kurzen Gebrauchsanleitung, die
eine ausführliche Beschreibung der drei häufigsten Koch-
techniken enthält, möchten wir Ihnen helfen, Ihr Big Green Egg
optimal zu benutzen. Wenn Sie Ihr Big Green Egg ein paar Mal
verwendet haben, werden viele der unten beschriebenen
Handlungen ganz selbstverständlich für Sie sein.
Für das beste Grillergebnis empfehlen wir Ihnen, das Big Green Egg
mit loser Holzkohle erstklassiger Qualität zu befeuern, zum Beispiel
mit der hochwertigen Holzkohle von Big Green Egg (siehe Kapitel
Grundausstattung). Holzkohle brennt schnell und sauber und erzeugt
wenig Abfall im Vergleich zu Holz und Briketts. Bei der Verwendung
von Briketts lässt sich die Temperatur schwieriger steuern und das
EGG kann verstopfen.
Mit einem Big Green Egg sind viele Kochtechniken möglich, wenn Sie,
nach dem Anzünden des EGGs, eventuell mithilfe von Zubehörteilen
gewisse Aufbauten verwenden. Auf diese Weise können Sie Ihr Big
Green Egg zum Grillen, Backen, Kochen, Schmoren, Räuchern oder
Niedrigtemperaturgaren verwenden.
So zünden Sie das Big Green Egg an
1. Füllen Sie den keramischen Feuerkorb bis zum Rand mit Holzkohle.
Legen Sie 3 Big Green Egg Grillanzünder in die Holzkohle.
2. Önen Sie das Zuluventil an der Keramikbasis vollständig und
zünden Sie die Grillanzünder an. Lassen Sie den Deckel oen
stehen. Durch die große Menge an Sauersto wird die Holzkohle
schnell zu glühen beginnen.
3. Setzen Sie nach 10 bis 15 Minuten, wenn die Grillanzünder auf-
gebrannt sind, die Zubehörteile für den gewünschten Aufbau ein.
4. Schließen Sie den Deckel und setzen Sie das Abluventil darauf.
Stellen Sie die Temperatur ein.
Achtung! Halten Sie den Deckel vom Big Green Egg nach dem
Anzünden möglichst geschlossen, damit die gewünschte Temperatur
im EGG erhalten bleibt und der Filz nicht verbrennt.
Temperatursteuerung
Der untere Luschieber (Zuluventil) bestimmt grob den
Temperatur bereich (vor allem die Obergrenze), und das Deckelventil
(Abluventil) dient der Feineinstellung der Temperatur, die Sie bis
auf das Grad genau regulieren können.
Die Temperatursteuerung erfordert ein wenig Übung. Ist die
Temperatur zu niedrig? Sorgen Sie für mehr Luzufuhr, indem Sie
das Zuluventil weiter önen. Wenn die Temperatur schnell steigen
soll, önen Sie das Abluventil zum Beispiel so weit, bis es einen
Halbmond bildet. Ist die richtige Temperatur einmal erreicht,
schließen Sie es, achten aber darauf, dass die Löcher des
Abluventils oen bleiben. Dieser Stand eignet sich für den
Dauerbetrieb. Wenn Sie die Temperatur reduzieren möchten,
schließen Sie das untere Zuluventil etwas und halbieren die
Önungen des Abluventils.
Das EGG wird nicht abkühlen, wenn Sie den Deckel önen, da dann
gerade mehr Sauersto an die Holzkohle gelangt, die somit
intensiver brennen wird.
ACHTUNG! Aus Sicherheitsgründen ist es wichtig, den Deckel bei
höheren Temperaturen ruhig und in zwei Schritten zu önen: Heben
Sie den Deckel zuerst circa 5 cm an, sodass das EGG kurz kalte Lu
einatmen und heiße Lu ausatmen kann. Danach önen Sie den
Deckel ganz.
