BAKKEN
Met behulp van twee accessoires, de convEGGtor en de Flat
Baking Stone, verandert u de Big Green Egg heel eenvoudig in
een steenoven. Het gemak waarmee u op de EGG brood en
pizza bakt, gee nog meer plezier en variatie aan het
buitenkoken.
Gebruik bij het aansteken 3 aanmaakblokjes. Verspreid de blokjes
over de houtskool. Plaats de convEGGtor in de EGG zodra de
aanmaakblokjes zijn opgebrand.
Om een goede, hoge temperatuur te bereiken, schui u de
luchtregelaar van de keramische basis minimaal voor driekwart open
en stelt de margrietschijf in tot een volle maan (volledig geopend).
Stook de EGG nu, mét de convEGGtor, op naar minstens 200°C. Dit
duurt ongeveer 30 minuten.
Sluit de margrietschijf, als u brood gaat bakken, rond de 200°C tot
een halve maan (de exacte temperatuur is afhankelijk van het soort
brood). Houd voor pizza een temperatuur van 250°C aan en sluit de
margrietschijf dan enigszins tot er een stabiele temperatuur is
bereikt.
Richt de Big Green Egg voor het bakken van brood en pizza’s als
volgt in: Leg de convEGGtor met de pootjes omhoog op de
binnenring en plaats hier eventueel een met een laagje water
gevulde Drip Pan op (dit is onder andere handig voor de laatste rijs
van brood op de Flat Baking Stone). Leg het RVS rooster in de EGG
en leg hier vervolgens de Flat Baking Stone op. Pizza kan eventueel
ook worden gebakken als de convEGGtor met de pootjes naar
beneden op de binnenring staat en de Flat Baking Stone hier direct
bovenop ligt. Beide manieren werken uitstekend.
Bij bakken op hogere temperaturen is het aan te raden om de Flat
Baking Stone tien minuten voordat u het brooddeeg of de pizza op
de steen legt in de EGG te plaatsen. De steen komt hierdoor goed op
temperatuur waardoor de onderzijde van het brood of de pizza niet
snel zal verbranden.
Nadat het brood of de pizza(‘s) zijn gebakken is het, veiligheidshalve,
verstandig de convEGGtor en de Flat Baking Stone in de gesloten
EGG af te laten koelen. Deze kunnen tijdens het bakken een
temperatuur van 400°C bereiken.
