• Agora com ajuda de uma faca corte
a mistura para massa em tiras compri-
das de 25 cm (= 10’’).
• Fixe agora o motor ቢ aos respectivos
cilindros ብ + ቧ para obter os seguin-
tes tipos de massas:
Lasanha (fig. ¸): Cilindros lisos / massa
na posição do regu-
lador 9 laminada
Espaguete (fig. ¹): cilindros dianteiros /
mistura para massa
enrolada na posição
do regulador 4
Taglierini (fig. ¹): cilindros dianteiros /
mistura para massa
enrolada na posição
do regulador 9 .
Tagliatelle (fig. Ƹ): cilindros centrais /
mistura para massa
enrolada na posição
do regulador 5 - 9
Caso os cilindros de corte não cortar
a mistura para massa, significa que a
mistura está demasiada mole. Neste
caso recomendamos acrescentar um
pouco de farinha à mistura para
massa e passá-la novamente pelos
cilindros de alisamento.
Se a mistura para massa estiver seca
e por isso, não for “apanhada” pelos
cilindros de corte, pode acrescentar
um pouco de água e passar a mistura
para massa novamente pelos cilindros
de alisamento.
As arestas por baixo dos cilindros
devem ser limpos de vez em quando
com um pano de cozinha durante o
funcionamento.
• Coloque a massa num pano de cozinha
e deixe-a secar no mínimo durante
uma hora. Pode guardar a mistura
para massa 1 a 2 semanas, num local
fresco e seco, coberta com um pano
de cozinha.
• Introduza a massa em quantidade
suficiente de água a ferver com sal
(aprox. 4 litros por 1/2 kg de massa).
A massa fresca fica pronta em 2 a 5
minutos, dependendo da espessura
da mistura. Durante a cozedura mexer
cuidadosamente e de seguida escoar
a massa.
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KH 1177
