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Vi auguriamo buon divertimento con i vostri
apparecchi BIELMEIER !
ROTOLO DI VITELLO
Informazione: necessita di precottura!
Ingredienti
per 4-6 porzioni

700 g di coscia di vitello
(circa 4-6 scaloppine da 120 150 g ognuna)

2 cipolle

50 g di cetrioli speziati

50 g di prosciutto magro

2 3 cucchiai di senape mediamente piccante

sale e pepe

2 cucchiai di olio

400 ml di fondo di vitello
Preparazione
Battere la carne per appiattirla. Tagliare a dadetti
sottili le cipolle, i cetrioli e il prosciutto. Sbatterli
insieme alla senape fino ad ottenere un compo-
sto liscio. Salare e pepare il rotolo e distribuire
nel mezzo il composto. Piegare i lati e rotolare la
carne su se stessa, legarla con uno spago o con
l'aiuto di uno spiedino dopo averla tenuta assie-
me da strisce longitudinali di speck.
Scaldare l'olio in padella e arrostirvi il rotolo
all'esterno. Innaffiare con il fondo di vitello e la-
sciar cuocere coperto a fiamma media.
Successivamente levare i fili o gli spiedini, mette-
re il rotolo in bicchieri e coprirlo con il sugo liqui-
do creatosi fino a 3 cm dal bordo. Cuocere per 75
minuti a 100 g.
TORTA DI UVETTA
Ingredienti

500 g farina

– ¼ di litro di latte

3 – 4 uova

80 g zucchero

12 g di lievito fresco o ½ bustina di lievito per
dolci in polvere

di lievito fresco o ½ bustina di lievito per dolci
in polvere

150 g burro

200 g di uvetta
Preparazione
Nel latte tiepido sciogliere il lievito, il burro sciolto
e tiepido, sale, zucchero. Aggiungere le uova, la
farina setacciata e mischiare. Impastare il tutto e
lasciarlo riposare una notte coperto.
Il giorno successivo impastare nuovamente fino a
quando l'impasto si stacca dal recipiente. Aggiun-
gere velocemente l'uvetta.
Successivamente imburrare i lati dei contenitori e
cospargerli di farina o noci tritate.
Riempire i vasetti con l'impasto fino a metà e la-
sciare lievitare un altro po'.
Chiudere i vasetti con il coperchio e i ganci. La
cottura e la sterilizzazione avvengono simultane-
amente nell'apparecchio a bagno Maria per 120
minuti a 100°C.
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