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Bielmeier BHG601 Manual

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ES
El secado y la desecacion son los proce-
dimientos de conservacion mas antigu-
os conocidos por el hombre.
Los alimentos contienen mas o menos
agua. Mediante la desecacion se extrae
agua de los alimentos y, con ello, el me-
dio de cultivo para las bacterias de la
putrefaccion, el moho y los procesos de
fermentacion. Con una desecacion y un
almacenamiento adecuados, los alimen-
tos pueden conservarse durante anos.
Mediante la extraccion de agua, se con-
centran las sustancias aromaticas, por
ello con frecuencia los alimentos dese-
cados son mas sabrosos. Las vitaminas,
las sustancias nutritivas y los minerales
no disminuyen. Se evitan el azufre y
otros conservantes.
Incluso si usted ya suele hacer conser-
vas o congelar, la desecacion aporta un
enriquecimiento adicional a la cocina y al
paladar.
Secar al sol en nuestras latitudes es cu-
estion de suerte. La desecacion en el
horno domestico con frecuencia hace
que el producto desecado sude, se pe-
gue o gotee debido a su relativo encer-
ramiento y escasa circulacion de aire, y
luego sera necesario limpiar el horno
con esfuerzo ya que no ha sido hecho
para desecar.
Su nueva máquina de deshidratación
trabaja más rápido y con más ventajas
según un sistema físicamente consecu-
ente: La corriente de aire aspirada desde
arriba es calentada uniformemente por
un calentador especial. Así, el aire se dis-
tribuye siendo muy receptivo para la hu-
medad y, con una leve sobrepresión, uni-
formemente en cada piso de desecación
y extrae la humedad de los alimentos
que se encuentran allí. El aire saturado
de humedad ahora no recorre todos los
demás pisos, sino que en cada piso es
desviado hacia afuera. Por ello, la máqui-
na de deshidratación BIELMEIER no tie-
ne coladores ni rejas, sino pisos de dese-
cación cerrados y fáciles de limpiar. Las
migas y hierbas no pueden caer. Este sis-
tema posibilita una desecación uniforme
en todos los pisos, de modo que no
son necesarios los desplazamientos y
el aparato puede quedar sin vigilancia
hasta poco antes de nalizar el tiempo
de desecación o puede ser operado con
temporizador automático. El examen del
product desecado se realiza solamente
cerca del nal del tiempo de desecación
mediante control visual y manual para
los últimos detalles. Los más exigentes
eventualmente podrán seleccionar el
producto desecado y prolongar algo
más el tiempo de desecación.
La máquina de deshidrata ción BHG 601
Generalidades sobre la desecación
… 76 …


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