Een cappuccino zetten in stappen:
1. Neem een koude conisch gevormde melkkan en een pak koude melk.
2. Vul de melkkan ongeveer 35% tot 50% met melk.
3. Blaas nu even stoom uit om de condens uit de stoompijp te blazen.
4. Breng nu de stoompijp tot ± 1 CM onder het melkoppervlak en draai de
stoomkraan open.
5. Na een seconde of 3 laat u de stoompijp naar de oppervlakte komen en
gaat u de melk omhoog laten komen door de stoompijp iets op en neer te
bewegen.
Zorg hier altijd dat er geen grote bellen op de melk komen!
Dan is het namelijk zeer lastig om het melkschuim nog mooi en vol te krijgen.
6. Houdt met uw hand de zijkant of onderkant van de kan vast en controleer
zo de temperatuur.
Als de kan te heet wordt om vast te houden moet u stoppen.
7. Nu draait u de stoomkraan nog even open en maakt u de stoompijp schoon
van melkresten.
8. U heeft nu een mooi schuimlaag, als u nog een aantal kleine bellen ziet, tik
dan één of twee keer stevig op de werkbank zodat die bellen stukslaan.
9. Nu heeft u al 1 of 2 mooie espresso’s gemaakt, dus gaat u nu de melk in
het kopje schenken met een mooi schuimlaag.
Let op! Dit lukt heel hoogstwaarschijnlijk niemand in één keer, dit is oefenen
tot u de juiste manier voor heeft gevonden.
Een barista lukt dit ook niet altijd en het kan bij iedereen een keer fout gaan!
Maar één geluk, u kunt het zo vaak proberen als u wilt!
