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Einbauofen / Bedienungsanleitung34 / DE
Allgemeine Hinweise zum Backen
Fladenbrot mit Kasseri und Pastrami
(Das Rezept ergibt 4 Stücke Fladenbrot)
Zutaten
Teig:
250 g lauwarmes Trinkwasser (40
°C)
50 g lauwarme Milch
25 g frische Hefe
25 g Kristallzucker
500 g Mehl
25 g Salz
Füllung:
200 g geriebener Kasseri
120 g Pastrami
Ränder:
50 g Ayran
1 Ei
Belag:
• Butter
Zubereitung:
Wasser, Olivenöl, Hefe und
Kristallzucker in einer Schüssel
vermischen.
Mehl in einen anderen Behälter
geben, eine Vertiefung in die Mitte
drücken.
Flüssige Mixtur in die Vertiefung
geben und den Teig 10 Minuten
lang durchkneten.
Salz hinzugeben und weitere 3 bis
4 Minuten kneten.
Eine Schüssel mit 1 Esslöffel
Olivenöl einfetten, den zubereiteten
Teig in die Schüssel geben und mit
Alufolie abdecken.
Teig bei 40 °C Ober-/Unterhitze 1
Stunde gären lassen.
Teig in 4 gleiche Portionen aufteilen
und jede Portion zu einer Kugel
rollen.
Einen großen Topf mit Mehl
bestäuben, den abgerundeten Teig
hineingeben und eine halbe Stunde
ruhen lassen; zuvor mit einem
feuchten Tuch bedecken.
Die für den Rand benötigten
Zutaten in einem separaten
Behälter vermischen.
Teig nicht allzu dünn mit einer
Teigrolle ausrollen.
Ränder des ausgerollten Teigs
mit dem Gemisch aus Ayran und
Ei bestreichen, dann die Ränder
nach innen umklappen. Ein wenig
des Ayran/Ei-Gemischs auch
an den umgeklappten Rändern
verstreichen.
Kasseri-Käse auf den Teig geben,
Pastrami-Stücke nebeneinander
ausrichten, dann backen.
Ränder nach dem Backen mit
Butter bestreichen und servieren.
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